我每回买肉的时候，总是让商家把猪皮去下来，剩下的肉大多做馅或炒菜。所以，每隔一段时间，家里的肉皮就会泛滥。
说实话，猪肉皮真是个好东西。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，经常食用可以美容哦。因为，猪皮在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
此外，猪皮还有非常好的药用价值，非常适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。
【双色猪皮冻的做法】
需要材料：猪皮，葱、姜、蒜（不喜欢蒜味的可以不放蒜）、八角、料酒、老抽、食盐
1、猪皮冷水下锅煮5分钟
2、捞出后处理干净：用刀刮去猪油，用镊子拔去猪毛。将处理干净的猪皮洗净切丝
3、葱切段，姜切片，蒜切末（不喜欢蒜味的可以不放蒜！）
4、锅内加五倍于猪皮量的清水，放入猪皮丝，葱、姜、一勺料酒、一个八角，适量食盐大火烧开，转小火炖40分钟
5、待猪皮汤浓稠时，关火，倒入蒜末（不喜欢蒜味的可以不放蒜），搅拌均匀，放凉
6、盛出一半猪皮汤，倒入适量老抽，搅拌均匀后倒入一个容器中，放在冰箱冷藏一会儿使之凝固
7、将另一半没加老抽的猪皮汤倒入第6步中的容器，继续放冰箱冷藏3小时以上
8、吃的时候切片。可以根据个人口味调一个酱汁（我喜欢用生抽、香醋、香油等调酱汁）
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