烘焙课堂 | “我真的不是饼干”- 巧克力夹心杏仁海绵蛋糕

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕

图文 | 爱蓝胖子的diao

这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。（方子可以做两盘。）

原料：

鸡蛋3个、细砂糖90g、低筋面粉60g、杏仁粉60g、黄油40g、热水20g、黑巧克力（巧克力甘纳许）60g、淡奶油（巧克力甘纳许）60g

做法：

1、准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。

2、将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。

3、一直打发到画8字不消失的状态。

4、加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

6、筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。

7、融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

8、将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。

9、蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。

10、出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。

11、美美哒成品。

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