金银蒜详细制作方法

金银蒜（鸳鸯蒜）调制方法与细节展示；金银蒜菜式成品效果

By 刘双全

用料

• 蒜子 适量
• 蚝油、盐、鸡粉、糖 适量
• 植物油 适量
• 豉油 适量

做法步骤

1、金银蒜蒸帝王蟹成品效果

2、金银蒜蒸开边虾成品效果

3、金银蒜蒸元贝细节展示

4、金银蒜蒸元贝效果

5、金银蒜制作讲解

6、蒜子剁好后清洗干净，一分为二

7、油温烧到6～7成（180～210度）倒入银蒜内

8、银蒜用热油烫热，激发出香味

9、充分搅拌均匀

10、锅内适量油，下入另一半蒜蓉炒制表面金黄色泽

11、倒入银蒜内

12、充分搅拌均匀

13、加入：蚝油、盐、鸡粉、白糖、调味

14、金银蒜（鸳鸯蒜）成品效果

小贴士

蒜蓉酱制作方法： ①、蒜蓉剁碎后充分清洗干净沥干水份； ②、一半蒜蓉淋六成左右（180度）的热油至熟《银蒜》； ③、热锅冷油滑锅后，一半蒜蓉放入锅内慢慢炒至表面金黄色泽《金蒜》； ④、炒好的金蒜倒入银蒜内，调味（盐、鸡粉、蚝油、糖）充分搅拌均匀即可； ⑤、万能的金银蒜（鸳鸯蒜）制作完成； 注：如果要吃辣椒，银蒜内把指天椒切碎混合一起淋热油；

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