面食大全！

银芽三丝焗面

材料:切面500克，瘦肉250克，银芽、冬菇各50克韭黄 100克。

调料：料酒、酱油、鲜汤、干淀粉、精盐、白糖、植物油、香油各适量。

做法:1.将猪肉切丝，加酱油、鲜汤、干淀粉拌匀，过油后备用。

2.将冬菇浸软切丝，韭黄切约4厘米长段。

3.将切面下锅煮约4分钟，捞出过冷，加香油、精盐、胡椒粉各少许拌匀。

4.炒锅注油烧热，下入拌好的面条炒匀，摊薄，盖锅用旺火焗片刻，翻转再焗另一面，焗至两面焦黄盛盘。

5.炒锅注油烧热，下入银芽、冬菇、肉丝、料酒炒匀、加入适量清水和酱油、精盐、白糖翻炒，浇在炒好的面条上即可。

滑炒肉丝河粉

材料:沙河粉500克、肉丝、韭黄各50克、煮骨头汤100 克。

调料：植物油 50 克、浅色酱油、水淀粉、盐水、芝麻油各少许。

做法：1.炒锅注油烧热，放入沙河粉炒至有少量白焦时，加入盐水，炒至沙河粉变软盛出。

2.炒锅注油烧热，下入肉丝用旺火爆炒至七成熟，加入骨头汤、浅色酱油煮沸，用水淀粉勾，放入韭黄，淋入芝麻油炒匀，盛出铺在沙河粉上即可。

达县什锦烩面

材料:面粉250克、熟猪肚、熟猪腿肉各50克，鸡汤500克,水发木耳、水发黄花、水发香菇、熟鲜笋、熟火腿、熟鸡脯肉各25克，鸡蛋1个。

调料：葱花、胡椒粉、精盐、酱油、植物油、甜面酱、淀粉各适量。

做法:1.将面粉加入适量清水和成面团，反复揉匀，擀成极薄的面皮，再切成适中的菱形片，撒上淀粉待用。

2.将猪腿肉、猪肚肉、火腿、鸡肉、鲜笋、香菇均切成适中的菱形片、黄花切段，木耳撕片，鸡蛋加精盐搅匀。

3.炒锅添适量清水烧沸，下入面片煮至断生捞起。

4.炒锅注油烧热，先放入甜面酱炒出香味，再放入肉片炒散，最后放入火腿、猪肚、猪腿、鲜笋、香菇、黄花、木耳、鸡肉、鸡汤烧沸，加人精盐、酱油、姜末，最后下人面片烩入味，淋入蛋浆搅匀即可。