老面新尝法

素食养生锅

材料:玉米1根，杏鲍菇6朵，鲜香菇100克。

调料:黄豆芽、红尖椒各适量，清汤火锅料1包，冬粉1把。

做法：1.玉米洗净切段;黄豆芽洗净备用;杏鲍菇、鲜香菇洗净切片;红尖椒洗净切段;冬粉泡水备用。

2.取一锅清水加入清汤火锅料，将材料全部放入锅中以大火煮开后，转中小火煮约10分钟即可。火锅料本身有咸味，所以不需要另外加精盐。

库车汤面

材料:白面粉500克，羊肉250克，鸡蛋1个。

调料：菠菜少许，蒜末、姜丝、胡椒粉、花椒粉、精盐、香油、辣椒油、醋各适量。

做法:1.将面粉加入少许精盐和适量温水和好，盖上湿布稍软。

2.将羊肉下锅煮熟，捞出切薄片，肉汤备用。

3.将鸡蛋摊成蛋饼后切丝，蒜末用热油泼好，菠菜切段。

4.将擀好的面拉成细条下锅煮熟，过凉水后，沥干水分，淋少许香油挑散，分装几个碗中，上放葱丝、菠菜，舀入热肉汤，放入羊肉片、蛋丝，淋上蒜油、醋、辣椒油，撒上胡椒粉即可。

肉丝韭黄炒线面

材料:面250克，鲜虾 250克，猪瘦肉100克，火腿60克，肉、冬笋、韭黄各50克，水发香菇25克。

调料：葱白、味精、白糖、绍酒、白酱油、芝麻油、植物油各适量。

做法:1.将猪肉、火腿肉、冬菇、冬笋切成丝，葱白、韭黄切成3厘米长的段。

2.将鲜虾头、壳剔出(虾仁留用)，下锅加适量清水煮2分钟，滤去壳渣。

3.炒锅置微火上，注油烧热，倒入白糖烧至泡沫状后冲入虾汤煮沸，装在碗内。

4.炒锅注油烧至七成热，将线面绕盘成圆形(线面宜七成干)，逐份下锅炸呈金黄色时捞出，控净油。

5.锅内留底油烧热，下入葱段煸出香味，再下入虾仁、猪肉丝、香菇丝、火腿丝、冬笋丝、韭黄翻炒几下，倒入虾汤，加入绍酒、白酱油，把肉丝等推向一边，放入用沸水烫软的炸线面，煮至汤汁将干时，起锅装在盘中，淋上芝麻油即可食用。