夏季必备美食：凉皮做法配方，全部曝光！
一.醋水的制作
保宁陈醋500克，水50克
制作方法：锅中放入冷水，加入醋，加入八角2克，桂皮1克，香叶1克，花椒1克，草果3克烧开后关火冷却后静置1小时捞出香料即可使用。

二.香料水的制作
1、水800克，葱段30，姜片20，花椒10克，八角
4克，香叶2克桂皮2克，小茴香2克，丁香2克。
2、将水烧开后，放入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，等待开锅后关火小火熬5分钟左右香味出来后，将原料捞出，等水凉至常温时，料水就制作好了。

三蒜水的制作
蒜瓣100克，水150克蒜拍碎切成最细的末然后倒入凉白开水适量，搅拌，放置1小时即可。（不能用开水否则蒜水会容易变绿，味道也不好也可以用料理机直接放蒜加水打成蒜蓉水那样味道更浓些)

四.调料水的制作
用料：水500克、盐50克、糖15克、味精和鸡精各
25克、生抽50克制作方法：把所有调料放入水中搅拌均匀使其充分溶解即可

五.芝麻酱的制作
1.需要准备的原料有：芝麻酱500克，水400克左右，红腐乳15克韭菜花酱3克食用盐5克味精3克，鸡精3克香油5克生抽2克耗油3克
2.将麻酱放入盆中，放入韭菜花酱、红腐乳，香油，蚝油，生抽，食用盐鸡精，味精搅拌均匀再加水泄开就可以了。

六.秘制奇香料油
菜籽油1000克白芝麻50克花生粉50克，白酒(52
度左右，主要是增香，可放可不放)2克大葱30克姜
30克蒜30克洋葱30克，香料粉30克（往下看会专
门介绍此香粉制作方法：菜籽油烧到8成热大概200度，等油温稍微凉一点的时候，大概150度下入葱，姜，蒜，洋葱，炸至金黄色，捞出不用。然后下入白芝麻，略微炸一会儿，芝麻有一点点泛黄，下入花生粉和香料粉炸制30秒左右，倒入容器中即可（如果放白酒，倒入容器中趁热放入白酒增香即可

七秘制红油制作：
用料：线椒辣椒粉130克二荆条辣椒粉70克菜籽油
1000克白芝麻50克花生粉50克白酒(52度左右)2
克大葱30克姜30克蒜30克洋葱30克
香料粉30克，往下看会专门介绍此香料粉的配比
制作方法：
1.先把白芝麻，花生粉，白酒香料粉，辣椒粉混合搅拌均匀备用。
2.把籽油烧到八成热大概200度，开最小火，放入葱，姜，蒜，洋葱，炸至金黄色，捞出不用。此时关火，让油温大概冷却至170℃时下混合好香料调料的椒面中（用耐热容器盛装），不断搅拌将油与辣椒面均匀混合，待油刚好淹没辣椒面时暂停加油，等待油温降至150℃时再把剩余的菜油一次性加完。
香料粉配比；
八角75，小茴香50克，干姜50克，桂皮25克，陈皮15克，麻椒5克，花椒40克，草蔻10克，白蔻20克，孜然30克，香叶3克，香果25克，山奈15克，草果10克，甘草10克，砂仁8克，白芷5克，丁香5克，千里香5克，罗汉果15克混合后打粉。
注重：下面图片中的凉皮配方是另一种做法