提醒提醒！！下雨天出门注意关好门窗，不然就会跟我一样，获得台风雨水席卷一地的客厅一个。
去市场宰只鸭的功夫，得，小半边沙发都洗了个“澡”[捂脸]
要是买的是活鸭，估计还能下去嘎嘎俩下！
陈皮老鸭冬瓜汤，是粤菜里有名的传统食补汤水，最适合在炎热的夏季、干燥的秋季食用。
正好，现在的节气已到秋季，但气候还是夏天，来一碗可消暑又能润燥的靓汤准合适。
这锅汤，最特别的味道，是来自于陈皮。作为广东三宝之一的陈皮，既是道地药材，又是做菜煲汤的重要佐料。
与肉同煲，去腥解腻、理气和中。那历经四季的甘醇香气，更是为汤菜增色不少。
而老鸭性凉，在中医看来，有“养胃益气，生津润肺”之用。
配以利水的冬瓜、祛湿的薏米、安神的莲子，这一样样搭起来，把五脏六腑都滋润个遍，稳妥得很~
- 食材准备
鸭子焯水：老鸭2斤 姜片5片 料酒10g
煲汤：焯过水的鸭子全部 薏米30g 莲子30g 陈皮3g 红枣5颗 姜片5片 冬瓜1斤 盐适量
蘸料：蒜末10g 葱末5g 小米椒圈1个 热油15g 生抽20g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.干陈皮用温水浸泡一小时泡软，用刀刮去白瓤；冬瓜洗净不用去皮，一开四将里面的瓜瓤去除，再切大块备用
2.老鸭块用清水清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，待水煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用
3.准备一口汤锅，倒入焯过水的鸭子、冬瓜块、陈皮、红枣、薏米、莲子、姜片，加入没过所有食材的清水（约1.5L），盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮一小时
4.开盖加盐调味即可
5.蘸料制作：将蒜末、葱末、小米椒圈倒入碗中，淋入热油，倒入生抽搅拌均匀即可，可以用来蘸鸭肉~
煲好的陈皮老鸭冬瓜汤，汤水清澈得见底，轻微茶色。
翻滚勺舀间，甘香醇厚扑鼻醒神，全无一丝油腻气息。
陈皮味真是极好的开胃佳香，入汤、入菜、入茶皆上品。
冬瓜炖得软烂，汤水就着冬瓜肉，清润又可口。
老鸭已煲炖得软烂，一咬肉松酥，大口咀嚼绝不塞牙。
边喝汤边吃肉，蘸点酱汁，香到飞起！
若把汤与肉分开，这一锅，也算是两吃了
小主提示
1.想要汤色清淡一些的可以将鸭皮去除再进行煲汤哦
2.冬瓜应选用黑皮冬瓜，且不用去皮煲，冬瓜皮具有清热解毒、利尿排湿、止咳消肿等功效
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