豆腐丝拌菜叶的做法，酱汁一拌就可以吃，健康不油腻还爽口！

不少朋友是那种久坐办公室的职业，平时工作忙没时间锻炼。加上吃的食物又比较油腻久而久之就造成了肥胖，为了减肥甚至会主动去节食，其实大可不必。只要你平时吃的饭菜当中多吃一些素菜肥胖就能很好的控制住，今天我就教大家做一道美味的素菜名叫爽口小拌菜。

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这道素菜所使用的食材非常简单，制作过程也省时省力。只要你抽出10分钟左右的时间就能做出一盆美味的凉拌菜。不但能为你节省不少开支，还能让你变得更健康。

做菜之前先准备好娃娃菜和很细的粉丝还有一些豆腐丝，然后用开水焯下切丝的娃娃菜与粉丝。浇入一些炸辣椒油搅拌一下就成了，香气扑鼻，口感绝佳。

【爽口小凉菜准备食材】

主料：娃娃菜80克、粉丝20克、豆腐丝20克

准备调料：

东古一品鲜5克、蚝油5克、香醋10克、香菜10克

【爽口小凉菜制作步骤】

一 切丝备用

豆腐丝建议大家选择高碑店产的，那里生产的豆腐丝全国出名。我们准备约20克的豆腐丝，用刀横着切成两段放在盘中备用。娃娃菜硬的根部我们用刀切掉，然后竖着把娃娃菜切成两半。再用刀慢慢切成丝放入一个盆中，用筷子搅拌一下让丝散开这样开水焯的时候更容易熟。

粉丝选择那种很细的，这里我们先不用清水冲洗粉丝。因为用开水焯过之后，粉丝上面的脏东西就干净了。提前准备好一盆冷水放在粉丝旁边，待会焯过的粉丝浸入冷水当中才会变得筋道。三种食材都准备好后我们就在炒锅中放入足量的水开大火烧。

二 焯水入盆

当水烧至沸腾时把刚才备好的娃娃菜下入水中焯熟，然后迅速捞出控水放入盆中备用。接着继续把水烧开，将刚才的粉丝下入开水中焯软焯熟然后用漏勺捞出放在冷水中浸泡一下。这时我们就可以关火了，捞出粉丝后用刀切几下这样粉丝就会变短，吃的时候更方便些。

把粉丝娃娃菜和豆腐丝同时放入一个盆中，一会我们只要烧一些辣椒油浇一下搅拌就行了。辣椒的选择要根据个人口味决定，市面上的辣椒大体分为三种，一种是特辣的一种是普通的还有一种是微辣的。下锅炸之前一定要保证辣椒是干的，不然容易烫伤。

三 浇油搅拌

锅里面倒入一汤勺的食用油，开中火把油烧热。把辣椒下入锅中炸香然后关火，将油连同辣椒一起浇入盆中激发出菜的香味。这时我们把菜搅拌一下，使油均匀包裹住菜。这样做是为了保持菜的水分不流失，然后在盆中加入蚝油5克香醋10克和适量的盐继续搅拌。

最后我们把洗干净的香菜切碎后下入盆中，记住香菜一定要最后才能放。如果提前放入香菜那么接触到盐香菜就会变黑，失去鲜味。搅拌完成后稍微静置我们就可以品尝了。算上焯水的几分钟做这道菜总共用了不到10分钟的时间，相信就算是忙碌的上班族也能挤出时间制作。感兴趣的朋友不妨在家中尝试一下吧。

【爽口小凉菜总结】

1、娃娃菜想要吃的嫩一些，可以把外面一层去掉将硬的根切掉。切丝的时候娃娃菜要切细一些，这样焯水会很容易熟。如果想让娃娃菜颜色绿点也可以浸入到冷水中激发一下其中的色素。

2、粉丝焯水前要提前准备好一盆冷水，当我们用开水把粉丝焯熟后迅速放入冷水中。这样一来可以防止粉丝会相互粘连，二来可以让焯水的粉丝更有嚼劲。

3、如果炸辣椒时你掌握不好油温，建议把辣椒掰开下入油中。不然整颗辣椒下入油中容易爆开把人烫伤。