川味腊肠煲仔饭
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杜鹃花美食2014-10-24
1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭,可以用广味香肠,也可以用川味香肠,我个人比较偏爱川味香肠,有点麻麻辣辣的感觉。 2.这款煲仔饭其实青菜不多,可以炒个菜,一起搭配着吃。 3.刚开始做,如果把握不好火候难免会糊锅,不过没关系的,做两次,有...
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料
腊肠80克
米200克
辅料
植物油2勺
青菜200克
川味腊肠煲仔饭的做法步骤
1. 大米需提前浸泡2-3小时,使大米喝足了水分。
2. 水量以一指高为准,具体的做法就是,把手平放在大米上,水刚好淹住手指即可。
3. 盖上砂锅的盖子,小火大约8-10分钟。如图,一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟,仔细听听,锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了,已经开始在形成锅巴。
4. 打开盖子,用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。
5. 在锅中间用筷子插4个小孔,在小孔里也倒入少许植物油。
6. 然后铺上切片的香肠,盖上盖子,小火焖5-8分钟。
7. 烫一些自己喜欢的青菜,在煮青菜的时候,水烧开后加少许盐,一点点猪油,青菜的味道会更好,也可以放植物油。
8. 揭开盖子,码上青菜就可以吃啦!
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