豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受宜春人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
“樟树市张家山街道政务微博”日前就发布微博称：把火烧得旺旺的，用收获的豆子做锅豆腐，将陈皮在豆腐乳上压实，装上沉淀了一年的思念，静静的等候亲人归来，年近了。
各地的豆腐乳虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。
首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。
大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
这一罐罐豆腐乳正是家乡的味道，远方的游子回到家乡，通过这美味的豆腐乳，回味起家乡的感觉。
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