草长莺飞二月天，
拂堤杨柳醉春烟。
儿童散学归来早，
忙趁东风放纸鸢。
天气回暖，春意复苏，吃货们的心早已蠢蠢欲动了吧，春天怎么能错过最鲜美的野菜呢？一起到野外走一遭，摘野菜吧。
香椿
清热利湿、利尿解毒
作为春季蔬菜的代表——香椿，更是长沙人最爱的“春菜”。香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。多搭配鸡蛋、豆腐等食用。
香椿炒蛋
采摘地：长沙周边山中均可采摘到，望城区黑麋峰、浏阳大围山、宁乡东鹜山等
荠菜
凉血止血、补虚健脾、清热利水
荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多，具有和脾、利水、止血、明目、降血压等功效。连陆游都作诗“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归”赞美荠菜的美味~
荠菜水饺
采摘地：荠菜是长沙最常见的野菜品种之一，现在长沙周边乡下等都可采摘。
水芹菜
祛风利湿，凉血止血，解毒宣肺
水芹菜又叫水芹、河芹，水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。水芹菜与家芹菜不同，味道中透着一种野性。水芹菜既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。
水芹菜炒肉
采摘地：长沙周边农庄常见成片的水芹菜生长，长沙园林生态园、湘江边新开铺往南。
马齿苋
清热利湿、解毒消肿、消炎利尿
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。
马齿苋炒鸡柳
采摘地：有野草的地方就有马齿苋，长沙众多农家乐周边最为方便
蕨菜
清热利湿、解毒消肿、消炎利尿
蕨菜号称“山菜之王”，蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。但是蕨菜中含有一种“原蕨苷”的致癌物质，一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量而不能消除，需要谨慎食用，不可长期多食。
炒蕨菜
采摘地：长沙周边山间均有采摘，光明村的后山上、大围山山头、望城区铜官窑、湖南涉外经济学院内的小山坡上比较多。
水密花
祛痰，止咳，祛风湿
邵阳、益阳等地常见的一种野草，与糯米和粘米，外面用桔树叶包裹，制作成水蜜花粑粑，清香甜蜜，沁人心脾。
水蜜花粑粑
采摘地：大部分乡镇的田野间、荒地上。
野菜味虽美，采摘购买需谨慎！
有的野菜含致过敏物质，某些特殊体质的人吃后易过敏。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治！有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。此外，一些野菜也很难分辨是否有毒，一定谨慎采摘购买。
温馨提醒
1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。
2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
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