鸡肉，是餐桌上备受欢迎的食材之一。鸡肉汁多肉嫩，温中益气，是滋补食材,而且低脂易烹调，更是减肥的好选择。鸡肉毋庸置疑成为了一道硬菜，好在关于鸡肉的做法多种多样，不然早得吃腻了。
而这些年来，关于鸡肉，总有一些言论让我们陷入到迷之困惑中：抗生素和生长激素的传言是真的吗？鸡肉与其他肉类有何分别？ 鸡的饲养周期只有短短一个月？
今天，就来彻底了解一下：
① 鸡肉到底有多受欢迎？
②深入肉鸡场，我们发现了……
③长得慢的鸡更好吃？
01鸡肉到底有多受欢迎？
全球鸡肉消费量近年不断增加。据统计，我们吃掉的鸡肉是猪肉的2倍，是牛肉的7倍，是鸭肉的11倍。
去皮之后的鸡肉只有约2%至5%脂肪，比牛肉低200%。鸡肉是脂肪含量最低的肉类之一，就算带皮吃，其脂肪含量也比牛肉低75%。
看来，低脂的鸡肉也受到减肥瘦身人士的喜爱。
02深入肉鸡场，我们发现了……
原来，我们清楚地知道鸡从哪里来。现在，鸡肉不再来自家家户户的后院，而是从国外进口，或者由大型工厂养殖。
今天，就来一探大型鸡场的究竟：
\ 真相1：普通肉鸡的生长周期是35天 /
“这些鸡生长的挺快，对不？”“是的，养她们只需32至35天”
看来传闻是真的，鸡成长的速度确实惊人。是因为生长激素的功劳吗？
正常来说，现在的鸡长得快有两方面原因：一是在配种方面选择生长快速的种鸡，二是在饲料上注重营养。
如果结合优良饲料和优良配种，就会提高生长速度。从供应商取育种，把正常的鸡跟生长较快的鸡交配，那么平均大约一年，饲养期越来越短。
但上面正常情况下的普通肉鸡饲养并没有被所有人接受，所以就出下了生长激素与抗生素的问题。
\ 真相2：关于生长激素和抗生素 /
“科学怪鸡”的诞生源于高需求背景下的利益驱动。
其实，生长激素在养鸡业是被明令禁止的。还是要提醒的大家：生长激素通常打在头部，所以为了安全，尽量别吃动物头部。
抗生素的功能是治病和促进生长，但如果养鸡场想用抗生素，必须遵守适当的停药期，以及必须使用认可的抗生素。但就中国复杂的养殖市场，有多少生产者会严格遵循科学的抗生素使用？
这里不是诋毁，不会标榜自己，而是人心着实难测。只有自己亲眼见过，生态合理的生长环境才能真正认可放心。
03长得慢的鸡更好吃？
这里相信大家应该能够达成共识：农家散养慢慢长大的鸡，真的很好吃。
鸡皮厚厚的，烧汤会看到鸡皮上鼓起一个个小水泡，皮会往上卷起，Q弹，入口很棒，鸡汤只要加点盐和姜，就非常鲜美。
而上面所讲述的那些饲养的肉鸡、速成鸡，皮都是没有弹性烂烂薄薄的，同样的方法煮，肉质感觉渣很多。对健康和营养上的滋补可想而知。
泰美山谷已在安徽铜陵和江西安福建立两个土鸡养殖基地，为了吃的明白，其实可能最初寻觅原始的味道的设想是为了满足创始人自己吃的健康的小愿望。
可当真正深入了解到中国食材市场的复杂，了解到更多对于健康食材有极大需求的朋友后，泰美山谷将寻觅原始视为自己的责任。
开启了一次次翻山越岭的旅途，深入贫困却最大限度保留原始生态的乡村、山地，建立属于泰美山谷，更属于热爱纯净食材的朋友的生态食材生产基地。
泰美山谷，用纯净食材，缔造有机生活！
我们鼓励你，不再单纯关心口味的好坏，也要了解食物的来源和背后的故事。
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