红薯叶就是平时经常吃的红薯的叶子，在之前大家只知道红薯香甜美味，现在又发掘的红薯叶也是难得的美味佳品。红薯叶虽然看起来普通，但富含蛋白质和多种营养物质，能补充人体所需的蛋白质，增强体质，清理血管，补血，美肤，助肠胃消化，抗衰老的作用，又有“长寿菜”之称。
红薯叶营养含量多，但价格很便宜，是家庭或餐厅常见的一道美食，口感清脆，深受人们的喜爱。红薯叶虽然好吃，但吃的时候还是要多注意，最好不要跟以下食物同时食用：
红薯叶和西红柿：一起食用，容易肠胃不适，腹泻、腹痛等现象。
红薯叶和青椒：这两样食材不要搭配使用，不然维生素会遭到破坏，一般红薯叶加蒜末清炒口感就很棒了，不要加青椒。
红薯叶和鸡蛋：我们知道鸡蛋富含蛋白质、胆固醇，而红薯叶含有鞣质，两种食物同食，容易引起消化不良、腹痛现象。
为了饮食健康，所以在日长生活中多加注意。红薯叶的做法非常简单，取新鲜的红薯茎叶，清洗干净，沥水。准备好蒜末，食用油，食盐等，炒锅加热放油，放入蒜末翻炒出香，再放入红薯叶，翻炒至熟，放点食盐等调味品就能出锅了。红薯叶很容易熟，不要炒太久。
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