我非常喜欢喝疙瘩汤，特别是秋天来上一碗酸甜爽口的西红柿疙瘩汤，简直是不能太幸福。昨天婆婆到家来了，看到我们最近都上班辛苦，然后加上她下午5点多才到，便决定晚上准备做疙瘩汤，方便快捷，而且能够晚上吃面食类的也比较好消化。
疙瘩汤是山西的一道家常汤品，可以当做饭吃，饱肚子但是不撑肚，易于消化。疙瘩汤里可以放各种各样的食材，有加肉丝的，有加蛤蜊的，有放粗粮的，我一般喜欢吃放西红柿的，养颜美容，还带点酸酸的味道，促进食欲，又很爽口。
婆婆做好后端上来，我连吃了两碗还想吃！真不是为了讨好婆婆，而是味道真的很赞。这和我平时做的味道不一样，更加香甜，细腻丝滑，西红柿也很好的融入到汤里，我自己做的时候，疙瘩都是一坨坨的，西红柿的皮经常会泛在表面，不好看，但是西红柿又不好削皮，所以我每次很苦恼。吃饱之后，我赶紧向婆婆请教，怎样做出这么美味的疙瘩汤！下面是食谱，大家有兴趣的可以尝试一下。
食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉250g、油菜1棵、葱4根、姜2片切末、香油、食盐、鸡精、食用油等调料品。
1.西红柿洗净去蒂，在顶部用刀切个十字架，不用切断，锅中加清水煮沸放入西红柿烫煮1分钟，捞出，待冷却却后去皮切成小丁；2.油菜洗净，葱切成葱花，姜切成末，鸡蛋在碗里顺时针打散；3.热锅倒入少量食用油，放入葱花、姜末爆炒出香味，放入西红柿丁，加入一勺番茄酱翻炒至浓稠状，加入适量清水烧开；4.等水烧开的空档来做疙瘩，盆中倒入适量面粉，打入2个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，，直至没有干面粉为止，搅拌的速度要快，让面粉和鸡蛋能够充分融合，做出来的疙瘩大小才会均匀还特别细小（婆婆这是做的三个人的量，2个鸡蛋就够了）；5.锅开后下入做好的疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免粘锅，待再次开锅后放入小油菜，加入适量的盐和鸡精，然后搅拌均匀；6、最后加3滴香油拌匀，撒上葱花即可出锅。
这就是婆婆做的疙瘩汤秘诀，因为她在做疙瘩的时候没有放水，而且搅拌的速度很快，所以非常的细腻，喝起来酸甜可口，鲜香美味，要不是肚皮装不下了，我估计能一个人喝下一锅！这道西红柿疙瘩汤，聪明的你学会了吗？不过，每个人喜欢的口感不同，而且我婆婆也不是专业厨师，如果你们还有什么改善的建议，可以在下方留言哦。
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