现在也到了秋天，在天凉的时候吃小鸡炖蘑菇可是非常的美味，小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢？鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。
【食材】
鸡 半只、干磨菇 50g、料酒 1汤勺、老抽 1汤勺
桂皮 1小块、八角 3个、盐 适量、食用油 适量
大葱 1根、姜 3片、蒜 适量
【制作步骤】
1、 准备所需材料。
2、 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3、 鸡肉剁成小块沥水，葱切段，姜，蒜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
4、 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、煸炒出香味。
5、 将鸡肉倒入锅内，煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
6、加入一汤勺老抽， 再加入一汤勺料酒。
7、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
8、加入一大碗蘑菇水， 加入适量的盐。
9、然后盖上锅盖小火炖煮。
10、炖至汤汁收浓，最后加入葱段翻炒均匀即可。
【温馨提示】
1、干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2、泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。
小鸡炖蘑菇，是众人皆知的一道东北炖菜。做法是通常用鸡肉、晒干的蘑菇以及粉条一块炖制。吃起来，滑嫩的蘑菇烘托出鸡肉的鲜香，Q弹得粉条滑爽而绵实。这道菜味道鲜嫩，营养价值也非常高，难怪会成为一道闻名全国的东北菜，可谓是北方人吃鸡的代表作。据说，在东北炖菜排行榜中，一直高居榜首的菜式就是小鸡炖蘑菇。在早年的东北沈阳，年三十的主菜就是小鸡炖蘑菇，也是招待亲朋好友的招牌菜。
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