煮虾是冷水下锅还是热水？很多人搞错了，难怪做出来的不新鲜！

基围虾是一种比较少见的虾类，一般做法都是清蒸，这样能够大程度保留它本身的营养，不过有不少人觉得蒸太过麻烦，于是多数人选择水煮，煮熟之后也可以蘸酱吃，相比于上锅蒸来说，这种方法比较方便很多，你们大家是不是也有同样的想法呢？煮虾是冷水下锅还是热水？很多人搞错了，难怪做出来的不新鲜！

俗话说“民以食为天”，从前生活清苦，人们主要的目的是生存下去，如今生活富裕，人们的食物有了更多的选择，在填饱肚子的同时，也能挑选那些满足味蕾的美味。虾的做法有千千万万种，不管是红烧的、蒸的、炸的、炒的都是十分的美味，但是很多人做出来的虾不会那么的新鲜。

首先选择海鲜就是在重要的。虾通常指的是“海鲜”食材，自然要注重“鲜”，虾越新鲜，味道自然会越鲜美；相反，不新鲜的虾，肉质软烂，无Q弹的感觉，更谈不上“鲜”了。新鲜的虾，一般虾壳硬且肉结实，呈现青色，有光亮度，虾眼凸起，味腥很重。碰到虾壳软，颜色灰浊，肉质松软或虾壳和肉质出现分离的，再便宜也不要购买了。

买回来后先清洗干净，可以用牙签把虾线挑出，锅中加入清水，姜，料酒，开大火煮，煮开后放入大虾，煮变色之后就可以捞出了，酱汁看自己的喜好来调，很多人都喜欢用姜葱酱油混合汁沾虾吃。有很多的人煮的时候，都是会选择冷水下锅的，其实这样的做法是错误的。虾肉里面的一样会被分解掉的。正确的应该是等冷水煮开的时候，然后将虾放进去的。这样可以避免将虾煮老的问题。

大家还可以在煮虾时加入几片姜片和少量的料酒，这样能有效去除虾本身的腥味，有些人不喜欢吃虾，总是觉得味道不好，而这种人有很大原因是因为虾太腥，在虾有腥味的情况下，确实真的很难让人接受，但是加入姜片和料酒之后就不用担心腥的问题。