家常炒鸡最好吃的做法，5分钟学会，鸡肉鲜嫩多汁，太香了

炒鸡是一道特色传统的美食，各地都有不同的做法，比如新疆的大盘鸡，但中国炒鸡还要看山东，山东炒鸡必须看临沂，土生土长的鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，炒出的来的鸡肉香味突出，汤汁收入鸡肉让鸡肉夹杂着香料的味道，混合在一起，鸡肉鲜嫩多汁，香气持久，用煎饼蘸着汤汁，味道更加浓郁，回味悠长。临沂炒鸡每家店有没家店的做法，每个家庭也有每个家庭的味道，今天就分享一下我们家炒鸡的味道。

食材

鸡肉、青椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、盐、糖

步骤

1.鸡肉切成块洗净备用，辣椒洗净备用

2.鸡肉冷水下锅焯水，把血水焯出来

3.捞出后再清洗干净控干水备用

4.青椒切成小段放锅里无油无水干煸

5.煸炒至青椒表皮变皱后盛出备用

6.中火慢慢将鸡块中的水分煸干，放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片和葱丝

7.放入豆瓣酱和老抽翻炒均匀，加适量盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟

8.鸡肉熟后倒入青椒和葱丝翻炒均匀

9.最后加适量的糖翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

油多放一点吃起来更焦香，水可以少放一点，防止鸡肉粘锅，香料可以根据情况多加一点，配料越多，最后味道越香，最后加糖是为了提鲜，是整道菜的升华。

这道菜需要把整只鸡切成小块，鸡肉骨头多，而且体积小，切起来很费劲，不如用剪刀剪，锋利无比，一剪就断，比刀好用多了，点击下方“了解更多”即可购买。