夏天炒茄子时加点它，不油腻超下饭，比放肉还好吃

茄子是一年四季都能够买到的食材，做法也多种多样。可是茄子却有个缺点，在翻炒时容易吸油软化，在蒸的时候容易吸水，导致很多人炒的茄子腻且卖相不好。

其实要保证茄子在炒制时不吸油，可以加点豆角一起炒，这样豆角会将茄子中的油渍都沾干净。此外，加了豆角的茄子在翻炒后会有一种淡淡的肉的香味，香喷喷的超下饭，比放了肉还好吃。

豆角茄子配料：茄子1根、豇豆200克、蒜2个、花椒少量、干辣椒适量、家乐热炒鲜露1勺、蚝油小半勺、精盐少许、玉米油适量将茄子和豇豆洗净切成长条状。

锅中倒入适量油，热至7成后倒入茄子，炸茄子至表面变软。长条状。

捞出茄子，沥干油备用。

用剩余的油，倒入豇豆，炸至表皮起皱，豆角一定要炒熟，以防中毒。

捞出沥干油备用。

此时锅中留下少量的油，倒入花椒。

倒入蒜、干辣椒，快速炒出香味，加入干辣椒是为了提味，其实并不辣

倒入炸过的茄子和豇豆。

适入适量的家乐热炒鲜露，大约一勺的量。再倒入小半勺的耗油，再加入少许的清水，翻炒入味。尝一下味道，视情况补充少许的盐，翻炒均匀即可起锅。

一道美味的下饭菜就完成啦，是不是很简单？