带鱼别在干煎来吃,你不知道浪费了多少美味新做法,学起来

很桔祥的一道菜,可以拿得出手。

平时带鱼买回来,最简单料理就是煎,干煎,带鱼前置作业也不难收拾它,不过要注意,它的牙齿可厉害啦!买到是冻品,冰冻后像一把剑,海鱼的牙齿都十分锋到,带手套操作安全。大叔就曾经为了放入冰柜,被咬了一大口,还没吃它,反被吃了,隔天就将咬大叔叔的那只带鱼杀来吃掉报仇。

这道菜最大亮点是,桔子汁只是附着在带鱼外表,不渗透鱼肉,吃起来微酸微甜,果香开胃又去腥,鱼肉还是传统鱼香味。

〔材料〕

带鱼、桔子、葱

〔做法〕市售带鱼有两种,一种是咸带鱼,用盐腌过的,早期没冰箱保鲜,只能用盐腌。另一种是冻品不咸的,最好买不咸比较健康。带鱼收拾干净后切小段,用吸水纸吸干水分。桔子出场了。桔皮除了可以晒干当陈皮外,新鲜刚剥下来的桔皮刮去里面白膜(这部分会苦,要刮掉)桔皮切细丝,泡水后下锅略煮一下。桔子肉挤出桔子汁。葱切成葱花。将带鱼下锅中小火煎香。桔子汁下锅煮开,放煎好的带鱼一起翻滚一下,不能太久哦!烧的时间太久桔子会变苦,桔子只要沾上带鱼外表就好,加上桔丝及葱花,起锅。