油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。今天分享一下油条的做法,只需要发面不需要醒面的油条,外皮吃起来非常酥脆,内里组织饱满又柔软劲道!
在我们南方早餐来一份油条是最好不过了,可是外面卖的油条掺入太多的添加成份,吃起来太不卫生,自己在家制作的油条又好吃又安心,而且这个方子简单又实用,成功率百分百!冬天到了,油条自己在家做,不用出去买了,做法简单一看就会!
话不多说开始操作
首先准备面粉300克中高筋粉都可以的,接着加入白糖30g,这个糖量可以跟据自己的口味去增减,喜欢吃甜的就多放一些!
接着食用油15毫升,加油的目的是为了能够使做出的油条更加柔软!面团稍微有些粘手的时候,表面再封一层油锁住水分,密封醒发到两倍大
现在可以看到底部已经有蜂窝组织,就代表面团醒发好了!
接着取出面团按扁如果觉得粘案板的话,用擀面杖擀成长方形的面片,不要擀的太薄!
稍微整理一下形状切长条,切好之后每两个长面块叠加在一起,然后用筷子在中间使劲压一下,稍微拧一下,这样油条的生胚就做好了。
接着锅内烧油,油温六成热的时候下入生胚!底面定型后翻面!
调最小火能够使前后下入的油条炸的程度尽量保持一致,一直炸到两面金黄色,等飘起后油条就熟了!
如果喜欢软一点的炸至微黄就出锅喜欢酥脆的,炸到像这种金黄再出锅!做好的油条色泽金黄,稍微捏一下就能听出来,外皮是非常酥脆掰开一个看看!气泡组织明显柔软又劲道!
做的不好仅供参考!喜欢的可以动手试一试!
图 | 原创 | 盗图必究
文 | 别别 | 原创勿抄
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