说起卤肉想必大家都很熟悉了吧，卤肉还可以称之为卤菜，开始是初步加工处理之后将原材料放入调配好的卤汁中制作成的美食，不同地区的卤制品因为当地口味会有不同，比如东北的卤制品颜色更加咸鲜红亮，川菜的卤制品会更辣一些，南方的卤制品会哟裇甜味，卤肉的质地和口感虽然会因为地区不同，但是不论你怎么卤肉，有五种香料都是不能少的，大家能猜到是哪五种吗？猜不到的小伙伴也不用着急，接下来小编就来给大家说一说，卤肉必不可少的五种香料。
1、陈皮
陈皮其实就是桔子皮，桔子皮存放的时间越久会越香，陈皮的营养成分很多，它的主要作用就是可以给肉解腻，还能有效的增加卤肉的香味，除此之外，在卤肉时添加陈皮还可以让肉质更软嫩。
2、肉桂
肉桂乍一听很多人都不知道是什么吧，其实它就是桂皮，桂皮已经是我们厨房的常备香料了，桂皮有去腥去膻的作用，不论我们是卤牛肉还是卤猪肉等等，都会有一点点肉腥味，这时候加入一些桂皮就可以有效的去除腥味，还能增加肉香。
3、花椒
花椒我们日常做菜都会用到，花椒又香又麻，在卤肉的时候一定要加入花椒，这样做出来的卤肉又香又入味。
4、八角
八角是卤肉中必不可少的香料了，八角放入卤水中，不进可以有效的去除肉腥味，还能让肉更快的煮熟煮烂，吃起来味道也更加美味，现在市场的炖肉料中都有八角的成分，由此我们就可以看出八角对于炖肉的重要性了，但是市场上有很多八角都是假八角，大家在购买的时候一定要注意别买到假的。
5、丁香
丁香想必很多人都不太熟悉，其实小编之前也不知道丁香是什么，不过经过了解发现，丁香的作用真不小啊，虽然说丁香没有八角的作用那么广泛，但是在卤肉的时候，丁香是必不可少的一种香料，不过丁香的用量是非常讲究的，在卤肉的时候不能放太多，如果放的过多会让食物一种臭味，正常来说15斤的卤水中，放2颗丁香就够了。
在卤肉的时候这5种调味料千万不能少，加了这五种香料的卤肉特别好吃，难怪我之前做的卤肉不好吃，原来是少了丁香，学会的小伙伴一定要试试，做出来的卤肉一点也不必外面买的差！
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