By 红烧肉我的最爱
配料:
面粉 1000克、韭菜 500克、鸡蛋 3个、开水 适量、猪肉馅 200克、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.韭菜洗净,切碎
2.猪肉馅解冻
3.猪肉馅炒熟,鸡蛋炒熟,放凉,加入韭菜,盐,油拌匀
4.面粉用开水和面,放凉和成面团,都揪成小面团
5.将小面团擀成面皮,加入韭菜馅包成圆形,擀成馅饼,放入油锅中烙成金黄色,翻面也烙成金黄色
6.盛入盆中
7.装盘
烹饪小贴士:
1、面粉要用开水和面,放凉和成面团,都揪成小面团;
2、和好后在表面涂一层食用油,等会拿的时候就不会粘手了,而且面团会更加有韧劲;
3、把面团直接放到面板上,不要揉,直接用刀切成大小合适的剂子,因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的,如果我们揉面了就把里面的气孔给破坏掉了,这一步很重要哦。把剂子擀成圆形,尽量多包馅,包成一个小包子,封口的位置一定要捏紧,不然很容易露馅;
4、其实主要在于发面,一定要是半发面,这样烙出的饼才会非常的软,这一顿吃不完,即使下一顿吃也不会硬。
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