炒面是一个非常好吃的面食，而且吃起来也很方便，里边放点菜，相比平常的时候又要炒菜才又要做饭就简单了很多，像一些市场里边都有很多的鲜面条，我也是经常的去买点回来做，自己做出来的也是非常的好吃，口感非常的Q。
今天给大家做一个香菇肉丝的炒面，因为里边放了干的香菇，所以炒出来是特别的香的，在加上一些泡着香菇的水，会让面的味道更加浓香。而且香菇里边有很多的维生素，还有降低血压和胆固醇的作用，是非常好的一个食物。
再配上一些胡萝卜和圆白菜，加上一点肉丝，光是炒出来的味道就特别的香。而且非常的营养美味。小编今天来给大家分享几个做这个面的小技巧，抓紧来看下我是怎么做的吧！
主料：鲜面条三百克，胡萝卜一个，猪肉一百五十克，干香菇五朵，豆芽一百克，圆白菜一百克。辅料：色拉油，盐，蚝油，酱油，鸡精，香油，甜面酱，葱，姜，蒜，大料。
第一步
拿出一个锅，里边加上清水烧开，把面条放进去煮到八成熟的时候给捞出来，面条放进锅里边要一直用筷子给搅拌，捞出来之后用凉水给冲几遍，防止它粘在一起。把干香菇给找一个盆子放上水给提前泡上。
第二步
圆白菜和胡萝卜都洗干净切成丝，绿豆芽给多冲洗几遍，把根茎的地方给弄掉，香菇泡好之后洗一下切成丝。猪肉切成丝。葱、姜、蒜全部都给切碎。
第三步
锅里放入油给烧热，把大料放进去给翻炒出来香味，把葱、姜和蒜放进去炒出来香味，把肉丝给放进锅里边炒到变色的时候，放入一勺甜面酱翻炒一下，把香菇丝给放进去，加入一勺蚝油和酱油翻炒。
第四步
把胡萝卜丝，绿豆芽和圆白菜一起放锅里边，翻炒到变软的时候，加上一小勺盐给调味，这里盐不要放太多，加入半碗清水和泡香菇的水，把面条给放进锅里边，用筷子一直搅拌， 均匀的给沾上料汁，把蒜末，香油和一点鸡精放进锅里，再给翻炒几下就能出锅了。
选择面条的时候最好是选择鲜面条，这样口感比较好，煮的时候大概八分熟就可以，时间太长了会软掉，再炒的时候就不Q弹了，放在冷水里边一过水，口感会更好。看一下非常好吃的面条就做好了，看起来是不是非常的有食欲。
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