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自制手抓饼, 葱香扑鼻, 酥脆可口

今天上午,之前的同事在群里发了一张手抓饼照片,一图激起千层浪,我们都纷纷怀念起了当时公司门口斜对面的手抓饼小吃摊。

记得那时候,每次不论是上班还是下班,总能路过公司门口的炊事班手抓饼摊。之所以叫做炊事班手抓饼,是因为那几个忙活的摊主都是退伍军人。他们自主创业,合伙做起了手抓饼。不要先看只是个小摊位,每天往来吃手抓饼的人都络绎不绝,他们四个人一起都忙活不过来。当时我和同事们,每次路过时,都会买一块,里面放个鸡蛋或者加根火腿。做好之后香喷喷,热乎乎,然后边走边吃,一块就能吃饱肚子。那是一段印象很深刻的记忆和经历,所以当同事们再次看到那个炊事班手抓饼的时候,无不激动感慨,纷纷说,还想吃一次。

而没有什么能难得了小编,这不,立刻着手开始编辑如何制作手抓饼的教程,完成之后就会发给那几个吃货同事看,建议他们回家都亲手烙一次。味道绝对不输所有的小吃店和路边摊,就这么自信。

而手抓饼为何这么好吃呢?主要需要哪些食材?下面小编就先来介绍一下。手抓饼其实是有曾用名的,那就是葱抓饼,最初起源于台湾省。大概在2004年左右,手抓饼从台湾省传入了大陆。而外层香脆内层酥软的手抓饼立刻引起的了人们的喜爱。它看起来千层百叠,有的地方薄如纸,用手抓起来又面丝连结。油嫩金黄,惹人垂涎。尤其是还放入了葱花,让人大老远就能闻到面筋油香和葱香味,让每个人都迫不及待的想吃上一口。直至今日,手抓饼几乎风靡全国,每个地方都可以寻见。

手抓饼里面可以放入鸡蛋、猪肉叉烧、香肠、土豆丝、鸡排、培根、生菜等等配料,还可以配上香辣酱、番茄沙司、甜辣酱等酱料,是其味道更加丰富香浓,老少皆宜。下面小编就来介绍一下,到底该如何烹制吧。

首先是所需食材:

主料:

(1)面粉100克左右,沸水50克左右

(2)面粉100克左右,盐2克,温水60克(40度左右)

辅料:香葱若干,植物油适量油,椒盐适量,芝麻适量

详细烹制步骤:

1、将主料(1)中的沸水倒入面粉中,适当搅拌后,揉成烫面团;

2、将主料(2)中的面粉和准备好的盐混合均匀,然后倒入温水,同样和成面团;

3、将上面1、2和好的面团混合揉按,在揉按的过程中分次加水,然后用拳头将两个面团按压均匀成面团,放置饧发半个小时左右;

4、将饧发好的面团平均分成两份,拿一份用擀面杖擀开成椭圆形的薄片,

5、撒上葱花碎,淋上油,然后抹均匀,再撒上准备好的椒盐和芝麻;

6、将面片从一端开始,层层逐步叠起后,将叠好的层次面向上,然后从一端盘起圈,一边盘一边横向轻轻的抻长,最后收成圆形;

7、用擀面杖轻轻将盘好的面擀薄成饼坯;

8、将平底锅小火加热,倒入适量植物油,等到油热后,慢慢放入饼坯,然后盖上锅盖,

9、等一面烙至金黄后,轻轻翻面,再烙另一面至金黄;

10、打开锅盖,用锅铲轻轻将烙好的饼铲松,然后戴上一次性手套,下手将饼抓散即可。

是不是已经闻到葱油香味了?

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