蚂蚁上树
用料:粉丝、猪里脊肉、豆瓣酱、盐少许、香葱、清水。
做法:
1.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。
2.肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。
3.葱切成末,葱花和葱白分开。
4.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。
5.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。
6.锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起。
7.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。
8.倒入清水、加粉丝、加炸好的肉末、开大火煮沸、再关锅盖,小火焖煮.
9.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
辣椒炒鸡
用料:鸡(整只,半只,或者纯鸡肉都行),青红辣椒适量,八角花椒适量,姜葱适量,香菇两个,生抽,老抽,大蒜适量,油,糖少许,盐适量,料酒少许(不是必须的)。
1、鸡肉洗干净切块状,辣椒,香菇,葱姜蒜洗净备用。
2、小火热锅,倒入少许油,下入花椒八角炒香。
3、倒入沥干水分的鸡肉块,转中火翻炒。
4、炒至肉块收紧变色,再下入备好的葱姜片,香菇,和一半的大蒜,继续翻炒。
5、炒出香味后,一次性下入料酒,生抽,老抽,继续翻炒一会儿后加入清水没过鸡肉,盖上盖子大火煮沸后转中火继续炖煮15到20分钟左右。。
7、拿开锅盖,大火收汁,加入适量盐和少许糖调味,再倒入切好的青红辣椒,大火翻炒出辣椒味后,即可出锅。
蒜苔炒虾仁
用料:虾、蒜苔、香葱、大蒜;花生油、盐、蚝油、鸡精。
做法:
1、蒜苔切断洗干净备用。
2、虾去掉虾头虾线虾壳。
3、锅中烧开水,加少许盐和两滴花生油,煮上一分钟捞出沥干备用。
4、锅中烧热油,放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
5、倒入虾仁炒至变色。
6、蒜苔倒进去翻炒。
7、倒入少许盐和鸡精蚝油。
8、放入少许鲜葱叶,翻炒均匀就行啦!本文由传奇美食原创,原创不易,转载请说明出处。
联系客服