一、鱼香茄条
原料:茄子,葱花,水淀粉,生抽,醋,糖,葱,豆瓣酱,蒜,姜,小米辣
1、茄子去皮,切成长条
2、均匀裹上淀粉,油温七成热,放入切条,中火炸至微金黄捞出备用
3、锅中放油,倒入葱,姜,蒜,小米辣炒香
4、放入豆瓣酱炒出红油
5、倒入炸好的茄子条,加入生抽,醋,糖,翻炒均匀
6、最后倒入水淀粉勾芡,撒些葱花即可
二。大盘鸡
原料:鸡,土豆,面条,胡萝卜,青椒,豆瓣酱,老抽,生抽,冰糖,啤酒,大葱
1、鸡的话最好选择三黄鸡,嫩一些,比较容易熟
2、买回来后切掉鸡头和鸡屁股,然后把羽毛拔干净
3、肌肉剁成稍微大一点的块,等会焯水的时候会缩水
4、锅里上水,加入葱段,生姜片
5、一大勺料酒搅拌均匀后开始煮
6、煮开以后会有很多浮沫,倒掉锅里的水,再用温水冲净浮沫沥干水,鸡肉待用
7、胡萝卜切滚刀块。土豆也一样,稍微大一点,不然就煮化掉了
8、青椒剁块
9、冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间可以用锅铲压一下(记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的)
10、加入鸡块,裹上糖色
11、加入一大勺豆瓣酱,炒匀,这个时候已经满屋子的香味啦
12、加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香
13、然后就是土豆和胡萝卜也可以丢进去了
14、两勺生抽提鲜,一勺老抽上色,放了两瓶啤酒,炖肉的话啤酒比水会更好吃哦
15、大火煮开后转中火慢慢煮,大概炖了三十来分钟,根据实际情况来就可以了
三、番茄牛腩
原料:牛肉,姜,蒜,糖,洋葱,胡萝卜,土豆,盐,番茄
1、牛肉焯水,去腥去血沫
2、锅底烧油,倒入姜片,蒜,爆香
3、倒入牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,盐翻炒均匀
4、番茄切十字,火上烤一烤
5、去皮,烧出汁
6、倒入水,牛肉,炖煮1小时即可完成
四、葱油面
原料:面条,老抽,生抽,白砂糖,小葱,食用油
1、把老抽,生抽和糖混合均匀
2、小葱洗净晾干,均匀切段
3、往锅中倒入适量的食用油,加入葱段,用小火加热炸葱油
4、炸至微焦黄捞出备用,尽量不要炸黑炸糊
5、趁锅中油温加入调制好的酱料,待白砂糖融化后即可出锅
5、锅中倒入适量的清水烧开,放入面条
6、煮6~7分钟至熟即可捞出
7、待面盛出,加入1~2勺葱油伴匀,放入一些炸好的干葱即可
五、锡纸花甲粉
原料:粉丝,花甲,娃娃菜,花螺,金针菇,蒜,小米椒,蚝油,糖,食用油,盐,生抽
1、粉丝用热水浸泡软
2、花甲放入水中,加入盐和香油吐沙静置一小时
3、蒜头剁成蒜末,小米椒切成圈
4、金针菇洗净切去尾部,同时清洗娃娃菜
5、热油起锅,放入一半的蒜末和小米椒,爆炒至金黄色,闻到香味
6、爆炒好的蒜末倒入碗中,再加入剩下的蒜末和小米椒,再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺搅拌混合搅匀,加入200ml的清水搅拌成酱汁
7、铺好锡纸,放上娃娃菜和粉丝
8、将花甲和花螺铺在表面
9、最后淋上做好的酱汁
10、盖上锡纸放入蒸锅中,中火蒸至15分钟即可
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