鳕鱼蒸豆腐
材料：嫩豆腐、鳕鱼、葱丝、姜丝、米酒、蚝油
做法：
1、嫩豆腐切片备用。
2、取盘，依序放上豆腐、鳕鱼、葱丝和姜丝、拌匀的调味料。
2、将做法2包裹保鲜膜后，放人蒸锅中，蒸约10分钟即可。
香菇蒸乳鸽
材料：鸽子、水发香菇、姜丝、葱段、盐、胡椒粉、料酒、香油
1、将鸽子收拾干净洗净，放入开水锅中汆一下，捞出。
2、将鸽子加香菇、姜丝、葱段、盐、料酒拌匀，装入盘中，上笼旺火蒸熟。
3、将盘取出，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
日式蒸水蛋
材料：鸡腿肉、石斑鱼肉、鸡蛋3个、香菇、杏仁、葱花、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、植物油
做法：
1、将鸡腿肉、鱼肉、香菇、杏仁分别切丁，入沸水焯过。
2、将鸡蛋打散，加入清水、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀。
3、放入鸡腿肉丁、鱼肉丁、香菇丁、杏仁丁，上笼隔水蒸5分钟，取出，淋上香油，搬上葱花即可。
虫草花蒸排骨
排骨 ，新鲜虫草花 ，姜 ，生抽 ，料酒， 砂糖
盐少许，淀粉 。
1准备新鲜的虫草花，虫草花不是花，更不是虫草，是类似蘑菇的菌类，新鲜的猪小排斩小块。
2 排骨用冷水浸泡一下，去掉血末，然后排骨用厨房纸擦干，用盐、生抽、料酒、油和淀粉拌匀，腌制入味。
3 新鲜的虫草花冲洗干净。
4把虫草花和排骨拌匀，姜丝放在上面。
5 煮饭时把虫草花和排骨放在大米上面，利用煮米饭的热能蒸熟。如果电饭煲不够大，可以用蒸锅蒸排骨，烧开水后放入虫草花和排骨，大火蒸12-15分钟。
枸杞子黄芪蒸鳝鱼
材料： 鳝鱼、黄芪、麦冬、姜、盐、枸杞子、蚝油、老抽、胡椒粉、蒜末、葱花
做法：
1、鳝鱼洗净，去头、骨，斩段；黄芪、麦冬洗净；枸杞子洗净泡发；姜洗净切片。
2、鳝鱼用盐、老抽腌渍5分钟，去腥。
3、将所有材料拌匀，入锅蒸熟，撒上蒜末、葱花即可。
蒸莲藕肉丸
糯米，莲藕 ，猪肉 ，白胡椒粉少许，料酒，生抽，蚝油，红薯淀粉 适量，枸杞少许。
1 糯米用清水浸泡，糯米吸足水分，蒸熟以后软糯。
2 莲藕削皮，莲藕用刨丝刀刨细丝，再把莲藕丝切成莲藕细粒。
3 猪肉剁成肉末，把莲藕和肉末拌匀，放入料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和红薯淀粉拌匀，我觉得拌匀莲藕和肉末最好用手拌匀，让所有材料更好地混合在一起。
4用过筛捞出一把糯米，沥水后，让莲藕肉丸在糯米上滚一滚，浑身沾满糯米。
5把做好的莲藕肉丸放在碟子上面。
6煮饭时把莲藕肉馅放在大米上面，利用煮饭的热能把莲藕肉丸蒸熟，如果做得多，可以烧开水后放莲藕肉馅，大火蒸15-20分钟，把莲藕肉馅蒸熟。
辣味蒸排骨
原料：鲜排骨，生菜、蒜茸辣酱、香菜末、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、香油、花生油各适量。
做法：
1、排骨洗净剁段沥干；生菜洗净；将蒜茸辣酱、盐、鸡粉、胡椒粉、老稠抽、料酒、香油调成酱，均匀地抹在排骨上。
2、取蒸笼放入排骨蒸熟，撒上香菜末；炒锅注油烧至9成热，浇在排骨上，再装入生菜盘中即可。
芋头蒸腊鸭腿
芋头 ， 腊鸭腿 ，姜 ， 生抽 ，蚝油 ，砂糖，淀粉 。
1 芋头削皮切小块，芋头削皮时要戴上手套，避免过敏手痒。
2 把腊鸭腿斩小块，烧开水后放腊鸭腿焯水。
3把腊鸭腿放在芋头上面，放入姜丝，淋上生抽和油。
4烧开水后，用大火蒸芋头腊鸭腿，蒸20分钟，把芋头蒸熟。
5在蒸芋头腊鸭腿的过程中，煮酱汁，酱汁是用蚝油、水和淀粉拌匀，用炒锅把酱汁煮沸。
6 芋头腊鸭腿蒸熟以后，淋上酱汁。
茄子五花肉蒸带鱼
带鱼 ，五花肉，茄子，葱姜，盐 ，料酒，蒸鱼豉油 ，花椒。
1用来清蒸的带鱼最好买新鲜的，把带鱼清洗干净，用盐、料酒腌制片刻。
2 茄子切薄片，茄子切片后用盐水浸泡一下，一方面入味，另一方面可以防止茄子变成黑色。
3 把茄子片放在碟子上，带鱼块放在茄子片上面。
4用平底锅煎一下五花肉，五花肉煎一下，可以出点油脂，吃起来不油腻，把五花肉煎出的油淋在带鱼上面，五花肉摆在带鱼上面。
5 大火烧开水后，放入茄子带鱼，用大火蒸10分钟。
6 在蒸带鱼的过程中，用炒锅爆香花椒做花椒油，等带鱼蒸熟，淋上花椒油和蒸鱼豉油。
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