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现在天气慢慢变冷，相信有很多人都已经穿上了厚厚的棉衣，而在这个季节正是秋季很多菌类植物大量成熟的季节，因此所有的市场价格都会下降，而在众多菌类中，要说最受欢迎的一种，就当属香菇，甚至有不少家庭都会备着干香菇，偶尔拿出炖汤喝，不光味道鲜美，并且非常滋润。
但是对于新鲜的香菇来说，最好的方法不是炖汤喝，而是炒着吃，这样不光能吃到香菇原本的味道，而且具有提鲜的作用，可是有很多人在炒香菇时，都被一个问题所困扰，就是炒香菇需不需要焯水？关于这个问题，小编提议请教了饭店中额厨师，厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！
其实，吃过香菇的网友应该清楚：香菇主要分为新鲜香菇和干香菇两种，如果大家要炒香菇吃的话，往往会在市场买一些新鲜的香菇，因为新鲜的香菇便于烹饪，做的方式也比较简单。但是如果大家要炖汤的话，最好是买干香菇，因为干香菇煮开之后鲜味更加明显，而这些鲜味也会完全溶于汤中，最终汤的成品就会非常可口。
其实在炒香菇的时候是完全不用焯水的，如果说把香菇焯水的话，那么肯定是会影响香菇当中的营养元素的，而且香菇本来就有一股香味和鲜味，如果一旦焯水的话，就会影响它本身的鲜味，所以说在生活当中有很多的人在炒香菇之前都会把香菇焯水以后再炒香菇的时候，千万不要再把香菇焯水了，难怪做好之后的香菇不好吃不入味，以上就是我今天给你们说的炒香菇的一些小技巧，你们都学会了吗？
当然说到这里，有些人很可能就会非常好奇：如果干香菇不焯水的话，那么要怎么烹饪呢？如果直接把干香菇放到汤里煮，感觉不太容易煮熟。其实，在烹饪香菇的过程中，虽然不用焯水，但是事前的清洗却是非常必要的。如果大家想要让香菇更快成熟的话，可以在做香菇之前把香菇放在温水里浸泡十分钟左右，记得不要浸泡太长时间，要不然香菇的营养元素也会流失。下次做香菇的时候，记得不要焯水哦！
内容来自新浪新闻
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