教你一道凉拌菜做法，补肝明目，特别适合夏天吃

说到猪肝，大家应该都不陌生，它是猪的肝脏，含有丰富的营养物质，具有补肝明目、补血、营养保健等作用。

因为猪肝是猪身上的重要解毒器官，是毒素和激素累计的地方，如果食方法不当，反而会对身体造成一些伤害，所以猪肝食前要去毒。

猪肝的做法很多，比如说爆炒，卤制，凉拌等均可，不管怎么做都是相当美味，现在是夏天，就分享一个适合热天吃的做法，凉拌猪肝，喜欢的朋友，一起看看吧！

食材：

主料：猪肝

辅料：洋葱、小葱、小米辣

调料：花椒、料酒、白醋、白糖、生抽、白醋、酱油、花椒油、食盐、香油

步骤如下：

1、首先要买新鲜的猪肝，买回来后用流水冲洗干净，分成两半，切除所有白筋、血管，然后放入清水中，浸泡20分钟，这样可以让猪肝中毒素排出来。

2、准备好所有食材，清洗干净，把生姜切片，洋葱切丝、小米椒辣切圈、小葱切成段备用。

3、将锅洗净，加入清水，将侵泡好的猪肝放入锅里，加入生姜片，料酒，几粒花椒，大火煮开，煮开后会有很多浮沫，撇掉后转中火，再煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就煮熟了。

4、煮猪肝的时候，我们来调料汁，取一个干净的小碗，加入适量的生抽、白醋、酱油、花椒油、香油、少许盐调味，少许白糖提鲜，然后搅拌均匀待用。

5、将煮熟的猪肝捞出来，放凉后切成薄片，放入盆里，加入切好的洋葱，葱段，小米椒，再倒入调好的料汁，翻拌均匀，装盘即可。