用料不多，简单易做，肉质软烂之——卤味肉

家里有喜欢吃肉的娃和娃爹，我们冰箱里从来都没断过肉类。前几年，跟婆婆大人学会了卤肉的制作方法后，肉食消耗更是快的惊人。

材料展示：五花肉1000克，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，干辣椒，八角，桂皮适量。先将五花肉切块，尽量的切成大块。

锅内凉水放肉，大火汆煮四五分钟，然后捞出用清水冲掉浮沫，清洗干净。

重新起灶，锅内放入洗干净的五花肉，并添加所有配料。再次加水，水量必须没过所有材料，必须没过，必须没过。先大火烧开，然后转小火闷煮一小时左右，这中间记得用筷子翻动下肉，力求让每块肉都沾满老抽。

这是做好的卤肉。闷煮的中间还可以加入鸡蛋或鹌鹑蛋，顺带做出些卤蛋。

如果不喜欢五花肉的话，也要买带部分肥肉的其他肉类。这样做出的卤肉香味大。做好的卤味，随你怎么切片，蘸酱，爆炒，怎么吃怎么香，怎么吃怎么美。