五香卤猪蹄做法及配料

文章导读

五香卤猪蹄是一种用猪蹄为主要食材制作而成的食物。这种食物不仅有着很好的口感，其中的营养物质，比如说胶原蛋白的含量还是比较丰富的，无论是男女老少，吃猪蹄都是大有好处的。当然了，想要做出好吃的五香卤猪蹄，需要一些配料。下面，就为大家介绍一下五香卤猪蹄的做法等相关知识！

一、五香卤猪蹄做法及配料

食材：一只。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为'五香'。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

口味：咸香

制作难度：切墩(初级)

制作时间：30分钟

操作方法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入'五香'，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

4、成品切一盘。

简易方法：

自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了'成都名菜'、'成都名小吃'、'中国名菜'等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。

二、功效

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

三、温馨提示

若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。