广东早餐，完全就是一种炫富的存在。其丰富程度，超乎你的想象。随便列举几种，艇仔粥、虾饺、流沙包、肠粉、水晶虾饺，马蹄糕...就够让你吃上一个月不重样。广东的早茶文化，也是众所周知的。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”~代表早安的意思，可见广东人对早茶的喜爱与重视程度。
不过，你真的以为广东人只是喜欢喝早茶吗？其实，他们更迷恋的还是那些五花八门的早点。一碗美味的肠粉，才是开启了广东人美好早晨的正解！
与充满油脂气息的热干面、豆皮、面窝这些武汉早餐相比，广州的早餐就像是从米浆里捞出来的，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……各种粉类占据了广州早餐届的半壁江山。
而这些粉类中的王者，毫无疑问就是肠粉。
而一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。
经过几百年来的演变，肠粉已然成为了广东人离不开的日常小吃。早餐要吃，夜宵要吃；夏天太热没胃口时，吃两碟肠粉就当正餐。尤其是老人家，点上一碟心水肠粉，配一碗老火粥，才能迈入满满正能量的一天，带孙儿都贼有劲儿。
肠粉代表的是广州的休闲生活质感。肠粉，是广东一种生活艺术广州是座很市民的城市，从一碟肠粉就可以看得出。从外地回来的广东朋友，回家最惦记的事儿，除了云吞面，就莫过于肠粉。肠粉店潜藏在这座城市的各个角落，它像是这个城市的注脚，标志着它的不同。
一顿肠粉，可轻可重。要讲养生，一些肠粉店的老熟客总是只点没有馅的斋肠粉，吃的，就是肠粉的米香和滑溜口感。而如果想要大过一下口瘾，一碟鸳鸯肠或牛肉肠加码，再点一碗生滚粥，还可以另外点猪红韭菜汤、咸煎饼、油条。放到十年前，这么豪吃一顿大概要十块钱，如今大概三十块以内吧。
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