巧克力太妃糖
甜中带苦又有着浓浓的巧克力味的巧克力太妃糖，制作非常简单，有巧克力硅胶模具做这款糖更方便，而且有很多漂亮的形状，没有硅胶模具，直接用刀切也可。
材料：淡奶油200克，细砂糖100克，可可粉5克，黑巧克力40克，水饴（麦芽糖）30克，香草精2滴。
做法：1.所有材料倒入锅内，尽量把可可粉拌匀（拌不匀也没关系）。
2.中小火加热至巧克力逐渐融化，这时会发现有些不均匀的颗粒状，没关系，继续熬。
3.熬到沸腾的时候，就比较均匀了，转最小火。
4.边搅拌边小火熬煮，大概20-30分钟的样子，糖浆会越来越浓稠，用刮刀划下，不可流动即可。
5.将糖浆趁热用勺子盛进模具中。
6.彻底冷却后即可脱模。
烘焙小语：1.水饴是麦芽糖的一种，做太妃糖用水饴或者别的麦芽糖都可，区别在于最后成品的颜色，口感不会差太多，而做像是牛轧糖这种白色的糖，则需用水饴为好。
2.糖焦化的程度也会对糖的软硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。
糖渍橙皮
过年家里应该买了不少水果吧？不知道有没有橙子呢？吃过的橙子皮不要扔，做成糖渍橙皮，清香又甜蜜。不是想象中的橙皮，而像是水果软糖，超有嚼劲，外面包裹上一层绵软的砂糖。
材料：橙子两个400克，细砂糖70克，水少许。
做法：1.橙子两个的外皮加盐清洗干净。
2.加少许水，煮五分钟，再泡五分钟。
3.煮过的橙子皮比较软，轻松的去掉里面的白膜。
4.将橙皮切成丝
5.加50克糖和少量的水煮
6.煮好后，橙皮就比较有光泽拉，成品约100克。
7.再加20克糖搅拌均匀，放入容器中，密封保存。
巧克力裂纹曲奇
曲奇的表面，有着独一无二的漂亮裂纹，包裹着糖粉，就像下了一层雪一样，口感类似布朗尼，有着浓郁的巧克力香味。
材料：低筋面粉100克，黑巧克力80克，无盐黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克
，可可粉20克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量 。
做法：1. 黄油和黑巧克力切成小块放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。
2. 将碗从水中取出，加入细砂糖搅拌均匀
3.再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
4.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。
5. 继续搅拌均匀，成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
6. 冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉
7. 把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离，一次烤不完，可分盘烤。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了
烘焙小语：1.泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略，这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水
2. 小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，否则它们可能会连成一片了。
蜜汁金橘
蜜汁金橘，这款小食制作简单，香味浓郁，不仅保留了金橘的原汁原味，而且不加任何人工添加剂，放入冰箱冷藏可保存一年。
材料：金橘400克，蜂蜜30克，细砂糖50克。
做法：1.盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。
2.将金橘纵向等距切5-7刀，不要切的过深，否则容易断。
3.切好的金橘，用手指按扁。
4.全部做好后放入锅中，加糖和适量清水。
5.烧开，转小火慢煮十分钟，直至糖水浓稠。
6.关火后淋入蜂蜜，把金桔放入玻璃罐，进冰箱冷藏一天即可食用。
烘焙小语：食用金橘时切勿去皮。 金橘80%的维生素C都集中在果皮上。 用盐水浸泡一下就可以了。
果味溶豆
果味溶豆，加入了火龙果汁，火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，溶豆入口即化，宝妈们可以给宝宝做来当零食吃。
食材：火龙果半个，婴儿奶粉30克，玉米淀粉10克，蛋清38克，糖10克
烘焙：烤箱中层，上下火，100℃，约60分钟。
做法：1.火龙果，去皮取果肉，在滤网上按压，滤出汁水。
2.取汁18克。
3.奶粉和玉米淀粉过筛到火龙果汁中。
4.搅拌均匀。
5.蛋白加糖粉。
6.打发至蛋白干性发泡，可拉出短直角。
7. 取三分之一蛋白放火龙果糊中。
8. 翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，先画之字2次，然后抄底，翻拌，再继续3-5次左右，差不多可以搅拌均匀了，不可以过度搅拌，否则会消泡。拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了。
9.烤盘中铺硅胶垫，或者油布，面糊放入裱花袋中，挤到烤盘中。
10.预热烤箱100℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，约60分钟。
烘焙小语：1.溶豆过稀不成型：一是蛋白打发不到位，没打硬，蛋白会消泡。二是搅拌次数过多，时间过长。三是奶粉的乳脂含量问题导致消泡。2. 奶粉的选用： 最好选用婴儿奶粉。
3.切记烤盘上铺一张油纸或者油布，好取。
4.烤箱烘烤温度：每个烤箱温度各有差异，如果上色过高，建议降低温度，烘烤结束后不要急着拿出烤盘，让溶豆在烤箱中自然冷却。
自制旺仔小馒头
由于是用鸡蛋和面，口感香酥，入口即化，蛋香味浓郁，口味一点不输买回来的，没有任何添加，非常适合萌牙期宝宝锻炼牙龈，解除痛痒。尤其孩子越大口水越多，吃点磨牙的东西可以帮助消化唾液。
食材：鸡蛋1个，低筋面粉30克，奶粉25克，糖粉30克，马铃薯淀粉130克，玉米油30克，泡打粉1.5克。
做法：1. 鸡蛋、糖粉、玉米油搅拌均匀
2. 加入马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉
3. 搅拌均匀，就会成为絮状，然后揉成光滑的面团，这时候可以看下面团的干湿程度，最好是既不粘手，也不能太干的柔软面团。
4.取出面团，搓成条，切丁，再搓成小球。
5. 放入烤盘中，每个中间要留缝隙，再喷点水，这步不能少，防止开裂。
6. 烤箱预热160度，上下火，中层烘烤约15分钟。每家烤箱脾气不同，烤的时候注意观察，烤至微黄即可。
烘焙小语：1.泡打粉起到酥脆的作用，也可不加。
2.每个中间要留缝隙，再喷点水，这步不能少，要低温烘烤，防止开裂。
烤菠萝片
烤箱也不仅仅是用来烘焙蛋糕和饼干的，用烤箱自己做的果干，绝对的零添加，原汁原味，每次做的果干，孩子都是吃不够的感觉。
食材：菠萝一个， 盐适量，柠檬汁少许。
烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，转160℃，约20分钟。
做法：1.将菠萝去皮，切成约3、4mm厚的薄片，泡在加了少许盐和柠檬汁的水里。
2.取出，沥干水分，平铺在烤网上。预热烤箱180℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烘烤15分钟，转160℃，烘烤20分钟。有热风循环功能，开启循环风烘烤。
烘焙小语：1. 家用普通小烤箱，所以请务必使用烤网来制作，增加水分蒸发量，开启热风循环烘烤，可缩短菠萝片的烘干时间。
2.各家烤箱温度不一样，烤的时候可稍作调整，而且每个人喜好也不一样，喜欢干一点就多烤两分钟，喜欢软一点就少烤两分钟。
3.不建议太薄.容易烤焦，出炉，撒上白糖或者淋点蜂蜜就开吃啦!
苹果脆片
食材：苹果1个，盐适量。
烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，转120℃-150℃，约30分钟。
做法：1.苹果洗净，用大号削皮刀，削成薄片，也可用刀切成薄片。喜欢脆脆的就一定要切得够薄，喜欢考出来还有点肉肉的感觉那就不要切得太薄，这个随意。
2.苹果片放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化，沥干水分，放到烤网上。
3.预热烤箱180℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烘烤15分钟，转120℃-150℃烘烤30分钟左右，温度和时间可依据自家烤箱调节。
烘焙小语：1. 苹果选脆的品种比较好，面的不太适合做这个，红富士最好吃。
2. 出炉苹果片还不是非常脆，放在室温下待一会儿，就变得啵脆无比啦。
3.温度可在120℃-150℃之间选择，温度低必须延长烘烤时间。
果丹皮
果丹皮，天然无添加，爽滑细腻、酸甜可口的滋味，一块块吃下去，对胃极好。很老实地保护着肠胃。
（28cm×28cm烤盘1个）
食材：山楂 650克，清水 500毫升，绵白糖 300克。
做法：1.山楂洗干净后去掉果核。
2.山楂肉加上500毫升清水放入料理机中，打成泥。（如果料理机功率不大，打的不够细腻，可用滤网过滤一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶莹剔透）
3.山楂泥倒入锅中，放入绵白糖，慢煮。
4.要不停的搅拌，至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，即成果酱。
5.山楂泥继续加热，煮至非常粘稠，关火。
6.烤盘铺油纸，把煮好的山楂泥用刮板铺平。
7. 烤箱预热180℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烘烤15分钟，转160℃，烘烤40分钟左右，每个烤箱温度不一样，时间自己掌握。烤好的果丹皮冷了以后卷起定型，切段食用。
烘焙小语：1.山楂在煮的时侯不要用铁锅，煮开后用木铲不停搅动
2.做好的山楂糕冷藏保存，无添加剂，尽快食用。
蜜汁猪肉脯
小时候最爱吃的猪肉脯，味道甜蜜又厚重，口感韧性十足。自己在家做的猪肉脯，没有任何添加，可以放心给孩子吃。
（34cm×29cm烤盘 2盘）
材料：带1分肥肉的猪腿肉 500克，高度白酒5 克，盐2克，生抽20克，鱼露5克，黑胡椒粉1克，细砂糖30克，红曲粉5克，玉米淀粉7克。
表面刷液：蜂蜜 40克，温开水15克。
做法：1.把猪肉剁成肉馅，用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状，也可直接用料理机打成肉糜。
2. 把剁好的猪肉馅、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒、鱼露、盐、红曲粉、玉米淀粉全部倒入大碗里，用筷子顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。
3.将和烤盘大小一致的烤盘油布（厚油纸、锡纸等）铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在油布上，盖一层保鲜膜。如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。
4.隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状，尽量擀得均匀。
5.揭掉保鲜膜，放入烤盘。
6.蜂蜜加温开水调成蜜汁。
7.烤箱预热180℃，中层，上下火，烤10分钟，把烤盘纸取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟。
8.再次取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。放入烤箱，烤5分钟左右。取出，冷却以后，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。
烘焙小语：1.鱼露又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，可以提鲜味。
2.红曲粉是一种天然红色素，是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉，它不但可以染色也是一种保健食品。
3.不同尺寸的烤盘，擀出来的肉片厚度不同，所以要根据自已的情况，来调整烘烤的时间和温度哦。
双仁脆枣球
双仁脆枣球是一道自制的小零食，把红枣去核打成泥，沾裹上一层杏仁、核桃仁，烤至酥脆，出炉后的枣球，不但外酥里嫩，香甜可口。而且其富含的膳食纤维还可以通便减肥，还有补血的功效。
食材：红枣150克，杏仁50克，核桃仁30克，土豆淀粉20克，牛奶适量。
做法：1.红枣提前浸泡30分钟。
2.红枣用剪刀去掉核。
3.剪好的红枣放入料理机中，打成泥。
4.杏仁、核桃仁用切碎。
5. 将枣泥放入大碗中，放入土豆淀粉，若是太干，可加入适量牛奶，能捏成团即可。
6. 将枣泥捏成团，放入盘子中，粘匀杏仁、核桃仁碎。放入烤盘中，烤箱预热200℃，上下火，中层烤15分钟即可。
烘焙小语：1. 网上或超市里有一种去核的枣片，直接浸泡，打成枣泥，可节省时间。
2.烤视枣泥的湿度，牛奶可酌情放。制时间可依据自己的烤箱而定。
盐焗腰果
在家简单自制了几次盐焗腰果，之前都是用盐水泡腰果，发现腰果越泡越甜，盐分用量也比较多，这款盐焗腰果，不用加很多盐，做出来的腰果滋味却是淡淡的甜。
食材：生腰果500克，盐3克，糖粉5克
烘烤：烤箱中层，上下火，150℃，
做法：1.生的腰果冲洗一下，擦去水份，晾干。
2.放入盐、糖粉拌匀。
3.腰果铺在烤盘上
4.预热烤箱150℃，上下火，中层，烘烤15分钟，中间可以拿出来翻一翻。着色均匀，就好，各家烤箱温控不同，时间只是参考。
烘焙小语：着色均匀，就好，各家烤箱温控不同，时间只是参考。
芝士麻糬波波
芝士麻糬波波是一款芝士味很浓郁的小点心。
材料：无盐黄油35克，牛奶60毫升，木薯粉 15克，糯米粉110克，糖30克，盐2克，泡打粉 2克，车打芝士25克，蛋 1只，鲜蓝莓60克
做法：1.黄油和牛奶以慢火煮沸，关火
2.马上倒入木薯粉中，快速搅拌至无大粉粒状，备用。
3.放入白糖搅拌均匀。
4. 混合糯米粉、盐、泡打粉放入已放凉至微暖的木薯粉盆中。
5. 蛋打散倒入盆中，加入车打芝士粉、芝士碎，搓成光滑的面团。
6.放入蓝莓，拌匀。
7.将面团搓成长条，
8. 平均分成15分，搓成圆球，蓝莓最好不要外露。排放在已铺烘焙纸的焗盘。预热170度，再转160度烤20分钟，表面金黄，关炉后马上取出，趁热享用。
厨房小语：1.没有木薯粉，可用土豆淀粉代替。
2. 蓝莓最好不要露出面团，会烤焦的。
孜然烤锅巴
小时候土灶的大锅饭，每次奶奶都会多烧一把火，吃完饭就有香香的锅巴，充满米香。烤箱版孜然烤锅巴，加一点点简单的调味，有孜然烧烤风味，很脆很香。
食材：白米饭300克，蛋黄1个，孜然烧烤粉10克，食用油5克。
做法：1.米饭放入保鲜袋中，用擀面杖等工具，舂压米饭，使米饭产生黏性。
2.米饭中加入蛋黄、孜然烧烤粉。
3.搅拌均匀。
4.把拌匀好的米饭放到保鲜袋里，擀薄。借助做饼干的擀面杖，如图中擀面杖两端有个绿色圈，会擀出厚薄一致的薄片。
5.烤盘中铺油纸，将擀好的米饭，先撕开一面保鲜袋，刷一层食用油，反扣到烤盘中，再把上面的撕下来，刷上食用油，用刀切成方块。
6.预热烤箱170℃，预热好后，放进烤箱，上下火，中层，烧烤25分钟。烤箱30L以下的，要调低一点温度，烧烤时间依自家烤箱调整。
烘焙小语：1.米饭不能太硬，要舂打出黏性，做出的锅巴才容易成型、更加酥脆。
2.孜然烧烤粉是包含盐、孜然粉等各种调料的成品，超市有售，也可购买其它口味的烧烤粉来做。
3.如果实在不能成型，擀好的面片放入冰箱中冷冻，注意是冷冻哦，大约20分钟，后取出切条，冷冻的目的为了好定型方便切块。
雪花酥
雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款。它有一种神奇的口感，酥脆的饼干，棉花糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香，总之非常迷人。
做法跟牛轧糖一样一样的，超级简单，食材多种选择，可以做出奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麦味，紫薯味等，也可有脑洞大开版的雪花酥。
食材：棉花糖180克，黄油40克，全脂无糖奶粉45克，蔓越莓干60克，混全坚果60克(腰果、花生、核桃，碧根果)，饼干150克。
做法：1.黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的，开小火，搅拌黄油直到完全融化。
2.黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化。
3.棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物。
4.然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去搅拌均匀。
5.饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去之后，随便搅拌一下就好。
6.然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看。
7.趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，把奶粉压紧。然后再翻一面，翻面后再撒一层奶粉。然后拿起来，把四边也粘上奶粉。放凉后，用锯齿刀，其它无齿刀都不好使，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了。
烘焙小语：1.切记，不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，吃到嘴里都是粉末的味道。
2.混全坚果买的是成品，如果自已搭配，必须先用烤箱烤熟。
3.如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。
4.整形手法，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住。整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，必须用不粘模具，否则无法翻面。
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