做凉皮时，要不要加淀粉？老师傅教你正确做法，口感爽滑又筋道

这几天朋友圈很多人都在做凉皮，看着他们做凉皮，我的手也痒痒了，也准备露一手。大家在家里肯定都很无聊，也可以试着做凉皮，毕竟现在想吃凉皮也只能自己做。做凉皮简单，也不需要其他食材，家里有面粉就可以做了。所以在家不出门，就可以做凉皮，大家都来动手试一试吧～

做凉皮时，要不要加淀粉？我也是第一次做凉皮，没什么经验，但是请教了一位老师傅，学习到了正确的做法。做凉皮时，很多人会觉得洗面麻烦，因此就采用不洗面的做法，其实不洗面的做法不如传统的做法好吃。不洗面一般都要加淀粉，而洗面的凉皮不需要加淀粉，做法也简单，就是需要一点耐心。

平时我们在大街上买的凉皮，都是用传统的方法制作而成的，吃起来口感爽滑又筋道，如果不洗面的话，口感筋道，但是不够爽滑。下面就是凉皮的正确做法，一起来看看吧～

【凉皮】

食材：面粉500g、清水适量、黄瓜、豆芽、香油醋、酱油、盐、辣椒油、花生碎、白芝麻、大蒜、香菜。

做法：第一步，首先把面粉和成面团，倒水的时候边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后再揉成面团，接着醒10分钟备用。

第二步，找一个大盆，加适量水，放入面团，然后开始洗面，洗到面团只剩下一小块面筋，然后取出面筋，面糊静置沉淀。

第三步，沉淀三四个小时，上层的水变得清澈，然后把清水倒掉，留下底部的浆糊，然后搅一搅。

第四步，准备一个不锈钢盘子，刷上一层油，锅中烧开水，倒入一勺浆糊，然后上锅蒸，蒸2分钟左右出锅，过一下凉水，再取出，然后把所有的凉皮都蒸熟备用。

第五步，把黄瓜切丝，豆芽洗干净焯熟备用，大蒜切碎，香菜切末。准备一个碗，加入所有的调料，然后把凉皮切条放碗里，拌一拌就可以食用了。

烹饪技巧：

1、面筋也不要浪费了，面筋蒸熟再切小块，和凉皮一起拌着吃，口感筋道；2、洗面的过程就是把淀粉洗出来，所以不需要加淀粉，做出来爽滑又筋道。