做巨型舒芙蕾时，不要加面粉，只需鸡蛋，就能做出柔软蓬松的蛋糕

一提起舒芙蕾，相信很多“吃货”都要开始流口水了，舒芙蕾不但蓬松柔软，并且香甜好吃，是一道漂亮的西点，只要想吃，随时可以做，在女生的美食单里是不可少的哦!这款西点，虽然在我之前的文章有提到过，可是，好的西点我觉得务必重温一遍哦，现在美食巧手就和大家再聊聊关于做舒芙蕾的细节。

舒芙蕾好不好吃，做它的步骤是关键，大家都知道做舒芙蕾之前是需要准备好原材料的，但是大家有没有想过每种材料的用途呢，吃着味道不香甚至看着还比较塌陷，其实主要问题就是出在：第一步打蛋白霜，打蛋白霜时，装蛋白霜的器皿万万要干净，这句话，千万千万要记牢哦。

这里应该提醒的就是：打蛋白霜这一步，很多人做舒芙蕾的时候，分蛋时总是随意拿个器皿来装蛋清，殊不知如果器皿里有水和油，那么打蛋白霜就会失败，导致后面做的的舒芙蕾就不像舒芙蕾了，外观特难看，导致最后吃着也不是舒芙蕾的味道哦。

我们应该先准备好材料，鸡蛋4个，糖30克、糖10克，盐1克，柠檬汁6克。制作流程：先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清部分先做，把食盐和柠檬汁倒入蛋清里，糖分3次加入用打蛋器打发，直至蛋白霜打至硬性泡法；然后做蛋黄部分，把香草酒和糖倒入蛋黄中打发，蛋黄打发至发白，最后把蛋白霜分三次放入蛋黄中拌匀，蛋糕糊拌好后倒入6寸模具里，模具要垫防油纸哦，多加这1步以后，便于脱膜，然后，烤箱预热160°，然后，把蛋糕糊放入烤箱，烤45分钟。提醒你一下，中途要加盖锡箔纸哦。按照我的方法去做你肯定成功咯，既漂亮又好吃。

内容总结

1、做舒芙蕾为什么要器皿干净呢？尤其是装蛋白的器皿更要干净，如果器皿不干净，如果有油或者有水，可能制作蛋白霜就会达不到预期的目标，会制作失败的，这个必须提个醒。

2、为什么需要加点盐和柠檬汁？

因为如果只拿蛋清打发，打出泡泡后，其稳定性差，容易消泡，这是最关键的一步，如果蛋白霜没打好，制作蛋糕失败率就是99.9%哦。

3、为什么要垫防油纸呢？

因为如果不垫着防油纸，蛋糕烤熟后，你脱膜就麻烦了，即使你强行用脱膜刀脱膜，那也会影响舒芙蕾的颜值哦，到时，明明做得很好的蛋糕，也会被你弄得东少一块，西缺一个角的，想拍照片都没办法拍哦。