【菜头丸（汕尾版）的做法步骤图

快要过年了，在东海过年年夜饭是要有一盘菜头丸的，炸得外面焦香的那种，每次都是买回一袋，没到晚上瓜分完了，又得再去买一袋。
在汕尾过年，邻居阿姨是做菜头丸的好手，第一次见她做的菜头丸，看起来晶莹剔透，但是很寡淡的样子，没有东海菜头丸的料多，但是试吃了之后真是一个清甜！
所以某年过年厚着脸皮和她讨教了，今天分享的就是。

用料  

萝卜	2000g
盐粉	5茶匙
番薯粉	1碗
花生	1/4碗
水	适量
食用油	适量
芹菜	3根
虾皮	适量
蚝油	1汤匙

菜头丸（汕尾版）的做法  

1. 花生用冷水泡透。如果时间比较赶就用热点的水。

2. 萝卜洗净，削皮刨成丝。

   

3. 均匀撒上盐粉，用手拌匀。放上15分钟。
   时间到了萝卜会出很多水，把水沥干。
   再把萝卜丝的水挤出，这步不能挤太干，大概七成干即可。

   

4. 萝卜丝加薯粉混匀。

   

5. 直到萝卜丝都裹上了薄薄的一层薯粉，手上也感觉干爽，不会湿手就差不多了。

   

6. 抓起适量的萝卜丝，稍用点力握几下成球状。
   力气要合适，太大力萝卜会出水太多，太小力捏不实。
   捏几下里面都拢实了就轻轻搓几下，外形更圆。
   每个菜头丸放一颗花生增加味道层次。

   

7. 水开了，上锅蒸15分钟就熟。
   直接吃好清甜。
   一个大萝卜做了这样1锅半。

   

8. 想要吃香点还可以热锅热油，加点虾皮、芹菜和蚝油炒一炒再吃。
   

   

小贴士

盐粉用量需要注意，萝卜丸宁可淡不能咸了的。
可以尝一尝腌出的萝卜水，有点咸就对了，但咸到不能入口就过了。
怕萝卜汁辣到手，建议带手套操作。