白酒最怕的“解药”是它，家家户户都有，酒前吃不怕喝醉对肝好！

现在聚餐应酬的饭桌上都离不开酒，喝酒对肝最不好了，人体分解酒精速度慢，还会出现头晕呕吐现象，很多人都以为浓茶解酒，其实并不是！白酒最怕的“解药”是它，家家户户都有，酒前吃不怕喝醉对肝好！那就是生姜了，很多人一定都不知道吧，家家户户的厨房里都有它，生姜的味道非常浓烈和醒神，酒前吃上一块生姜，可以加快体内血液流通，帮助消化体内的酒精，起到很好的醒酒作用。而且生姜还能暖胃，减少胃部恶心和不适的症状，使肝脏的解毒功能得到加强，对肝特别好！下面小编教给大家的是姜酸的做法，解酒还美味，白酒都怕它，快来看看小编是怎么做的吧

姜酸

By 六品轩

配料：

姜芽 2斤、精盐 30克、红辣酱 2勺（小汤勺）

烹饪步骤：

1.姜芽2斤，洗净，滤干水，待用。

2.滤干水的姜芽倒入盆中，称30克盐放入，抓拌3、5分钟，让盐充分入味，静置1个小时，期间翻拌1次。1小时后，将渗出的水滤掉，待用。1斤姜用15克盐腌渍，待姜腌渍脱水后将水滤掉，味道基本上合适了，也可以依自己的口味微调。

3.舀2勺子（汤勺）的红辣酱（我们这叫糟辣），和姜芽一起同拌均匀。这个红辣酱微酸，微辣，老少咸宜。

4.将拌好的姜芽装入瓶中（塑料或玻璃的），拧紧盖子，留置1~2天即可享用。我这次用的姜芽比较小个，1天就已经出味了。

5.留瓶中腌渍1天后，这个姜酸的酸味就出来了，想吃多少就取多少吧，酸香适宜，颗颗脆口，爽。

烹饪小贴士：

选购技巧识别毒生姜识别方法大体有四步骤：一闻，二尝，三看，四放。1、闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。2、尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。3、看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。4、放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。