一场小雨过去，万物复苏，树叶绿了，小草也开始发芽了，懂吃的人已经出门挖野菜了，比如婆婆丁、灰灰菜、荠菜、面条菜等，图中这个菜叫麦蒿，味道微苦，可以消炎去火，用来凉拌或者包饺子都香，它只生长在小麦地中，要趁早来挖，等几天变老，就没食用价值了，大城市的朋友，应该没见过，更别提吃野菜了。
用野菜做饺子馅，已经不是第一次了，大部分人都喜欢吃，一个原因是刚冒芽鲜嫩，另外一个原因是稀有，在天然的环境下生长，没有重金属污染，没有农药残留，安全性特高，麦蒿经过焯水，攥干调成饺子馅，味道清香，全家人都没吃够。
麦蒿饺子
食材：麦蒿适量，瘦肉、饺子皮适量，生抽、食盐、蚝油、十三香、鸡精、芝麻香油
具体做法：
1、麦蒿易发现，也易采摘，一般集中出现在小麦田中，泡入水中，多冲洗几次。
2、锅中烧水，等水煮开后，下入择洗好的麦蒿，它的茎叶很鲜嫩，焯烫50秒钟就行，捞出过一遍凉开水。
3、捞出攥干多余的水分，它跟其他茎叶类一样，出馅量低，用菜刀随便切几下，不用太碎。
4、准备适量的瘦肉馅，加生抽、食盐、蚝油、十三香和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。
5、把切好的麦蒿，倒入肉馅中，淋入适量的芝麻香油，再次搅拌均匀，饺子馅制作完毕。
6、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，避免露馅。
7、锅内烧开水，一次不可下入太多饺子，用木铲轻推锅底，避免糊锅，煮开后点3次凉水，肉馅保证能熟了。
8、麦蒿除了包饺子以外，还可以凉拌着吃，味道微苦，鲜嫩多汁， 没有肉的时候，还可加些鸡蛋、干豆腐等，包成素馅的饺子。
技巧总结
很多人不知道麦蒿可以食用，它的营养价值并不低，润肠通便，消炎去火，小麦刚返青的季节，农药还没喷洒，现在挖正当季，变老就没食用价值了。
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