葱油饼的最详细的家常做法，外酥内软，层层起酥，放凉也不会硬！

为什么说这是很认真制作的葱油饼呢？因为平时我都是面粉，盐，葱，水调成一个面糊开煎。最近宅家里久了所以认真制作一次。葱油饼的最详细的家常做法，外酥内软，层层起酥，放凉也不会硬，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

主面团：

中筋面粉150克

50-60度温水100克

盐1克

食用油4克

油酥：

面粉20克

食用油20克

葱花30克

很认真制作的葱油饼的做法

1.将主面团材料中的食盐混入温水，分次加入面粉，用筷子搅成一团。

2.基本成团后将主面团材料中的食用油倒一半在盆地，一半在面团上。

3.从旁边抓起往中间按压的方式揉大概10次。

4.盖上盖子醒10分钟。第一次强调重点，做饼的面团主要靠醒面，不靠揉面。

5.醒10分钟之后继续以按压的方式揉10次左右。揉10次就这么光滑了，继续醒面30分钟。如果时间充裕，醒面时间越长面饼越软和。也可以头天晚上做好放冰箱醒一晚，第二天用更好。

6.等醒面的过程制作油酥，将面粉和盐混合后加入加热的食用油。我这里不小心拿了塑料盒，所以油不敢加的很热。

7.切葱花，我选取了纯葱绿部分，加少许油拌匀可保证煎出来的葱不变黄。

8.醒面30分钟后取出面团，在案板上撒少许干粉，面团按扁。

9.面团擀成0.5厘米厚的圆片，擀的时候注意两边都要擀，开始可用擀面杖按压的方式按扁再擀。

10.抹油酥在面饼上，我懒得洗油刷，就用手抹平的。

11.均匀撒上葱花后，从中心点往外切一刀。

12.转圈卷起来，要卷紧一些。

13.卷好后把顶部，底部和边上的口收好，不要漏馅。

14.堆成如图的样子，记得下面撒干粉。

15.醒面15分钟。第二次强调重点，饼软和的关键在于醒面！

16.醒好后开擀。

17.同样用擀面仗先按压后两面擀的方式擀成薄片，大概0.7厘米厚。

18.锅内放少许油开始煎，上面也放少许油。

19.两边反复小火煎，煎的过程中要盖盖子焖一会儿。煎到面片开始陆续鼓起来，两边微微金黄即可。

20.切块可以吃了！这样做出来层次分明，面饼软和。

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！