“前文导读：米糕是日常生活中不错的原生态糕点，很多人家中都会自己烹饪，但你有没有试过不用酵母，不加面粉的操作手法呢？接下来就为你详细介绍。”
大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享的是桂花米糕的新做法。对于传统米糕而言，很多人都是习惯于用酵母发酵米糊，虽然这种手法做出来的米糕也是非常好吃，但却千篇一律，没有啥新意。而笔者今天介绍的桂花米糕制作方法，应该算是比传统更传统的制作方法，所用的所有原料都是纯天然的。如果你也对米糕感兴趣的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪步骤吧，还望喜欢。
准备原料：大米300克，米酒200毫升，白糖30克，桂花干15克即可。作为原料的准备工作，我们首先要将大米浸没在凉水中六个小时以上，让大米充分吸收水分，之后打出来的米糊才能光洁润泽。一般泡好的大米都会呈现出一掐就碎的特质哦。
第一步：在破壁机中依次加入泡好的大米，米酒，白糖，然后盖上盖，先低挡打1分钟，中档打2分钟，最后低档打2分钟。此时打出来的米糊将会十分的稀烂，非常适合制作米糕。
第二步：准备一个无水无油的干净大碗，把打制好的米糊倒入碗内，然后盖上保鲜膜，放在35-40度左右的温度中，自行发酵2小时。对于这一步的发酵过程，其实是用米酒自身的特性，与大米产生反应，然后使面糊发酵出类似于酵母的效果，这样做还添加了另一个好处，让米糕富有了一种酒香味，甜醇浓郁。
第三步：过了两个小时后，我们可以看到米酒会漂浮在米糊上面，我们只需要把米酒盛出，留下下层的米糊，继续盖上保鲜膜，再次醒发1小时，之后我们就能完美的得到做米糕的米糊了。而此时的米酒也可以煮一些汤羹，味道还是挺不错的哦。
下图就是发酵好的米糊，基本上跟一般用发酵粉做出来的米糊差不多。而且这种发酵的过程都是原生态的哦。
第四步：之后我们准备一个烤盘，在烤盘的底部铺上一层油纸，然后把米糊倒入烤盘内，装八分满即可。
第五步：之后我们就可以把烤盘放在蒸笼上蒸30分钟即可食用。
至于先前准备好的桂花干，你可以在蒸之前撒好，也可以在蒸之后撒一些在蒸好的米糕上，过程都是差不多的，自行选择即可。
成品效果图：之后的米糕我们只需要脱膜，然后适当放凉，而后切成小块即可食用，是不是感觉很简单呢？反正笔者做了这款米糕后，家中的小孩爱不释手。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
联系客服
