蔓越莓干是我家小姑娘最爱吃的一款小零食，不管是空口吃，还是做成面包或者饼干，总是吃不够。蔓越莓产于北美，是由新鲜的蔓越莓经过干燥处理，去掉一部分的水分之后得到的制品，类似咱们新疆葡萄干的制作。它的味道酸甜可口，营养丰富。把它用作果料揉成面团，做成吐司，松软又可口，每次做两个都不够吃。不管是来做早餐，还是午间的加餐，都很适合。
蔓越莓由于生长的环境及气候条件特殊，产量有限、所以十分珍贵，所以有水果界的“红宝石”之称。它不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，可用于超级抗氧化剂，不仅可以有效的抗衰老，还有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，预防和控制妇女泌尿道感染有很好的抑制效果。很多朋友说做好的吐司第二天就变硬不好吃了，解决的方法呢，除了要及时密封装袋，还可以用冷藏发酵的方法，冷藏发酵经过长时间的低温发酵，延缓了面团的老化，做出来的吐司，柔软细腻，即使放三天还是软软的，保持着面包的醇香
【中种蔓越莓土司】(可做450克吐司2个）
【食材】：(中种）高筋面包粉350克，温水210克，酵母5克
（主面团）：高筋面包粉15克，细砂糖40克，盐8克，奶粉20克，清水110克，无盐黄油40克，蔓越莓干150克
【制作步骤】：
1、首先制作中种：温水和酵母倒入玻璃杯，用筷子把酵母搅匀融化。
2、把面粉放入盆里，倒入融化的酵母，手揉成混合均匀成面团，放入保鲜盒里冷藏发酵发酵过夜。我是夜里睡觉前做的中种，冷藏过夜后第二天一早制作，如果白天制作的话，把中种直接发酵两倍大即可。
3、第二天发酵10个小时，发酵两倍半大的中种从冰箱取出，室温放置半小时回温。拉开面团能看到明显的蜂窝状。
4、把蔓越莓干用朗姆酒浸泡半小时变软，没有朗姆酒的也可用温水浸泡，泡完后沥干水分。
5、把中种面团用剪刀剪成小块，放入厨师机杯里，加入主面团里的食材，黄油和蔓越莓干除外。
6、把厨师机杯子安装好，盖上盖子，控制面板设置时间5分钟，速度1档开始揉面。
7、揉至五分钟后，看下面团状态，如果不够光滑继续揉4分钟，揉至光滑以后，从投料口放入黄油粒，继续揉3分钟，把黄油完全混合一起。
8、再从投料口放入沥干水分的蔓越莓干，揉至3分钟取出。
9、检查面团，能拉出大片面膜即可，因为加了蔓越莓干，面团不是很光滑，无需 拉出坚韧光滑薄手套膜。
10、取出揉好的面团，分割成6等份，分别滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
11、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，两侧往中间折叠，翻面擀成长舌形面团，压薄底边从上往下卷起。
12、擀好的面卷，依次放入吐司盒里，温度32度湿度75度发酵。冬季可以用烤箱发酵功能发酵，或者发酵箱发酵。
13、面团发酵至吐司盒的八分满时，取出吐司盒。烤箱预热上下管180度。
14、把吐司盒放入烤箱底层，烘烤50分钟出炉。我用的三能土司盒，其他品牌土司盒，请根据自己平时的温度和时间来决定。
15、烤好的吐司，立即脱模，放至冷却架凉至温热，进行装袋密封保存，或者凉透直接食用，切片的话，隔天切最好。
16、刚凉透的蔓越莓吐司，松软细腻，美味又好吃。
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