泡在茶汤里的国度

​一年喝掉超3万吨茶，茶叶消费远超英国！网友：茶汤里的国家！

天气晴好，今天忙里偷闲，背着背篓采茶去……

对于做茶人的生活，这段时日总是非常忙碌的。白天茶农采摘的鲜叶，经过萎凋处理后，都会在傍晚进行茶性的杀青处理。可以说，夜晚的茶叶合作社也好，大型茶厂也罢，每一个制茶人都在和时间赛跑，都在以更加专注的态度，珍惜来之不易的每一片树叶。为了能够喝到一杯醇香的茶，我们总是在时间的瞬息变化中，把握着每一步的细微变化。

夜晚的村庄，本该是宁静的。可对于做茶人来说，确显得格外的热闹。幽幽茶香，从一个个晒棚里飘散出来，包裹了整个村庄。深吸一口气，整个人都能溢满清香。

天亮了，淡淡的茶香并未从村子的空气里散去，走在村子里，很多茶农又要开始一天的鲜叶采摘了，他们的身上自带清香。

很久没有去山里采茶了，起了个大早，背上背篓，去山里采茶去。

山路并不好走，茶树也都长在斜坡上。想要采茶，不仅是一个技术活，也有一定的危险性。唯有爬到树上，才能采摘到鲜叶。当然，熟练的茶农早已习惯。轻盈的身体，在树杈中穿梭，时而站起身，时而蹲下，全然不在乎自己与山坡的距离。

忙碌了好一阵，一背篓的茶叶不知不觉就已经装满了。沿着弯弯曲曲的山道，向着初制所走去。沉甸甸的收获，让每一个茶农脸上都溢满了笑容。抽着一口烟，嘴巴里嚼着采摘下来的鲜叶，三步并两步的往前走着。虽然早已习惯了走山路，可比起茶农来说，走着走着就被他们落了下来……

走在前往初制所的路上，心想我国是茶叶的发源地，也是年产量最多的国家。据国家统计局2019年公布的统计数据，全年的茶叶总产量更是高达惊人的280万吨，出口达到了36.66万吨。

虽然我国的茶叶产量稳居全球第一，可数据显示，茶叶消费竟然比不上全球茶叶消费国第十位的，地处南美洲西南部，安第斯山脉西麓的智利。据相关数据统计，智利的人均茶叶消费量达到了人均1.631磅。那么，谁又是全球人均消费最多的国家呢？

想必大家一定听过一首歌，校长的《带你去旅行》。其中，有这样的一句歌词：我想带你去浪漫的土耳其，还有法国和巴黎……歌词的具体我不记得了。只是让你没想到的土耳其，就是全球人均茶叶消费量最大的国家。

土耳其有着8000多万人口的国家，99%的人信奉伊斯兰教教。人均茶叶的消费量达到了惊人的6.961磅，也就是人均达到了 4千克，简直就是泡在茶汤里的国家。之所以土耳其这个国家如何爱喝茶，这和他们的民族信仰以及生活有着密不可分的关系。

喝茶在土耳其这个国家无处不在，不论上班、等车、朋友间的聚会，商贸洽谈等都离不开茶叶。每个家庭，每年的茶叶消费在8KG左右，当然，这也只是一个平均值，对于一些需求量大的家庭，甚至超过了16KG。

最受土耳其国民欢迎的自然是红茶，不论男女老少，不论任何文化阶层都爱喝茶。土耳其人的生活都是从一杯茶开始，起来第一件事一定是先喝一杯茶。茶喝好了，才开始洗漱用餐。茶作为一种饮品，不仅是解渴，更是一种联系的纽带。不仅拉近了人与人之间的关系，也维系着家庭成员之间的和睦。作为重要的商贸洽谈，也因为茶而多了一些时间的交流。

茶叶之所以成为土耳其人民生活的必需品，主要是因为作为土耳其人信仰伊斯兰教，生活的食物更多以肉食为主，摄入了大量的热量和脂肪，而红茶最为全发酵类的茶叶，以茶性温和而著称，非常适合脾胃养护，且对胃黏膜有一定的保护作用。

最初咖啡是土耳其人生活中的必需品，后来经过“丝绸之路”引进了茶叶。19世纪末土耳其开始种植茶叶，直到20世界30年代，土耳其之父凯末尔大理扶持茶叶的种植，茶叶种植面积的不断扩大，使得茶叶很快代替了咖啡，成了土耳其国人必须的饮品。

在我们国家茶，不单纯是为了解渴，还有一个重要因素就是品饮，这是中国茶文化重要的组成部分。而土耳其却不同，说到土耳其人对茶的疯狂，可以说“嗜茶如命”一点儿也不为过。

正如刚才说到，土耳其人起床的第一件事就是喝茶。其次，茶摊、茶馆、卖茶的人无处不在。和我们对于喝茶讲究生活的仪式感不同，土耳其则是只要想喝，随处都有。穿梭在大街小巷的卖茶人，随时都在叫卖着“刚煮好的茶！”还有，土耳其人喝茶全然就如同我们的喝水一样。

我们喝茶讲究喝春的本真味道，而土耳其喝茶喜欢在红茶里加入放糖和黄柠檬，不仅为了去除茶叶中的苦涩，也是因为他们生活习惯的所决定。

我们喝茶在喝茶容器的选择上，喜欢用紫砂壶、盖碗儿、柴烧等，而土耳其更喜欢用制作精美的铜壶。

我们喝茶讲究一个泡，而土耳其人喝茶讲究一个煮。他们习惯将茶叶放在铜壶中煮，只有这样才能让茶汤色泽更加鲜艳透亮，香气更加高扬，口感更加醇厚。

不知不觉已经走到了初制所，起初到的茶农已经悠闲的点着烟，喝着大杯茶坐在一旁休息了。大家看着我，一边打趣得说：年轻人，还没有我们老人家的腿脚麻利！望着他们黝黑的肌肤，还有嘴角露出的笑容，我说：还是大杯茶最带劲儿！

簸箕里是堆满的鲜叶，这是一个早上的劳动成果。傍晚十分，紧张而又忙碌的制茶工作又要继续。

三两口吃完饭，坐在茶台前沏一壶新茶，随着缓缓升腾的茶气，我想，虽然我们不是茶叶人均消费的排名第一的国家，可是饮茶却是我们生活必不可或缺的一部分。