卷心菜有延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用，经常食用非常好。干煸头菜很好吃，但它有个致命缺陷：费油，做这么一份菜至少需要好几大勺，油少了这菜就不那么吸引人，可吃了根本就是增肥，所以我常常做这道油泼卷心菜，一听菜名你一定会联想到油泼面，是的，它就是根据油泼面的原理制作的，不但更大程度保留了卷心菜的营养，而且低油又清爽、简单又美味，保证不爱吃卷心菜的人也会爱上它的味道。
食材：
卷心菜300g 油15ml 盐10g 干辣椒5g 芝麻5g 八角2g 花椒2g 糖5g
做法：
1.准备材料
2.卷心菜清洗干净后，切去根部
3.将卷心菜的叶子剥下来
4.锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟
5.将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡
6.将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖
7.锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火
8.将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用
小贴士：
好的原料才能做出好味道，如何挑选出优质的卷心菜：
1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜
2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的
3、分量越重的卷心菜，品质越好
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