用料
平菇、干淀粉、鸡蛋液、盐、辣椒面
步骤
1．将盐、干淀粉放入鸡蛋液中调成全蛋糊。
2．将平菇清洗干净，撕成大小均匀的条状。
3．锅内放入适量油，烧热至6成，将裹有全蛋糊的平菇放入锅中炸至金黄且定型时捞出沥油，等油温升至9成时，下入第一遍炸好的平菇复炸至酥脆，即可出锅。
4．装盘时撒上适量辣椒面即可食用。
用料
杏鲍菇、青椒、干辣椒、蒜、蚝油、生抽、黑胡椒
步骤
1.杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。
2.锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸，干煸出多余的水分，盛出。
3.下入干辣椒，蒜炒香，下入青椒翻炒，加入杏鲍菇翻炒。
4. 加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味， 翻炒均匀即可。
用料
金针菇、番茄酱、青辣椒、红辣椒、盐、糖、鸡精、食用油
步骤
1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3.加入番茄酱，煸炒出红油，倒入适量的热水，将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
4.将煮熟的金针菇盛到碗内，将青红辣椒放在金针菇上面。
5.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
用料
茶树菇、培根、大蒜头、辣椒干、香菜、油、盐、糖、生抽
步骤
1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净，茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起。
3.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香，大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒。
4.加入适量生抽，盐、糖调味、上色， 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。
用料
鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油
步骤
1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半，姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
2.炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白，倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
3.加蚝油提鲜，撒上葱绿拌匀即可。
用料
口蘑、蚝油、生抽、食用油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油
步骤
1.口蘑洗净，切成大厚片，一大勺蚝油用一勺生抽调开。
2.口蘑放沸水中焯水，炒锅放少许底油烧热，放入炒好水的口蘑，大火煸一下口蘑中的水汽。
3.放入调开的蚝油汁，快速翻炒，蚝油汁均匀裹在口蘑上即可。
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