糖醋小排
材料：小排 、生姜、料酒、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、白糖、开水
做法：1、小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；
2、用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；
3、排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
三杯鸡
材料：鸡腿、酱油、米酒、乌麻油、白砂糖、姜、蒜、白胡椒
做法：1、鸡腿洗净斩件，罗勒洗净摘下叶子备用，姜蒜切片；
2、锅内留底油，加入适量白砂糖，小火熬至糖浆起泡，迅速冲入冷水终止加热过程，把糖色盛起；
3、锅里加入乌麻油，爆香姜片，鸡肉下去翻炒直至变色，其间烹入烈酒，倒入炒糖色的水，加酱油，白胡椒，糖，适量盐，煮15－20分钟；
4、大火收汁，倒入罗勒叶翻拌，勾薄芡上桌，用罗勒叶点缀。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油
做法：1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；
2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；
4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；
6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；
7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。
酒香腐乳蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、酱油、腐乳汁、大块腐乳、葱花
姜片、芝麻香油
做法：1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净；
2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀；
3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄；
4、水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
大盘鸡
材料：三黄鸡、花椒、冰糖、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、美味鲜酱油、番茄酱、干辣椒、葱、姜片、八角、香叶、青椒、红尖椒、啤酒
做法：1、起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油；
2、下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀；
3、迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色；
4、下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒；
5、下酱油继续炒均匀；
6、倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟；
7、鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟；
8、最后品尝，调味，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅。
板栗焖排骨
材料：板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、红椒、八角、葱、冰糖
做法：1、将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水；
2、氽汤好的排骨捞出沥干水份；
3、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好；
4、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可；
5、煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中；
6、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了；
7、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色；
8、将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色；
9、倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒；
10、放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽；
11、翻炒均匀的食材转入砂锅煲中；
12、加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖。
小炒牛肉
材料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒 、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会儿；
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿；
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒；
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿；
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下，一点儿味精调味儿。
土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油 、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油
做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
红烧牛腩
材料：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶 、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖
做法：1、牛腩洗净，沥干水份备用；
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧；
7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
蜜汁排骨
材料：猪肋排、洋葱、生抽、米酒、蜂蜜、冰糖、醋、盐、白芝麻
做法：1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段；
2、洋葱洗净切碎末；
3、将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时；
4、将腌好的排骨放入180度的油锅中；
5、炸至金黄色后捞出；
6、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀；
7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
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