要问冬天什么美食是离不开的
答案绝对是那滚烫滚烫的火锅!
约上亲朋好友,坐在热气满溢的餐桌前
吃着美味涮品,简直是幸福感爆棚!
不过,现今在外就餐又要担心地沟油添加剂
还要担心假冒肉品的风险
还不如自己在家做火锅
方便快捷又安心,只要选料得当
味道比火锅店还更加好呢!
下面就为大家介几款火锅做法和技巧
喜欢可要收藏好啦!
【经典红油火锅】
食材准备
主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟;同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用;
2.化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟;
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。
【百搭清汤火锅】
食材准备
主料:牛骨 辅料:老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次);
2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握;
3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。
【鸳鸯火锅】
食材准备
主料:鸡架800g 辅料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻,清洗干净,和姜片、料酒一起放入高压锅,加清水焖煮,大火烧上汽后转小火,压制30分钟;
2.将汤倒入鸳鸯锅中,麻辣与三鲜火锅底料各一包,大火加热至底料溶化后,转小火,再煮五分钟关火;
3.猪肝洗净切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀;新鲜香菇,洗洗切长条就行;
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
【黄金海鲜火锅】
食材准备
主料:皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g; 辅料:咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;
2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净;
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可
下面为再大家介绍一个
小编最喜欢的也是营养美味的
牛棒骨段汤底鸳鸯火锅做法
↓↓↓
第一步:制作锅底汤。说起锅底汤,各地差异很大,有清水的,也有加入底料的,当然最好的,是牛棒骨炖成的,炖好后开涮前,可以先喝上几碗骨汤暖暖身子,润润肠胃,再开始吃肉吃菜,既舒服、又营养。
原料:棒骨段,少许牛奶
步骤:
1、棒骨段,洗净
2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。
3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤。
4、加入火锅底料。
5、放入葱段、姜片,就可以啦。
搭配一些喜欢的食材,就可以准备开吃啦!
开吃!
【小编提醒】
1.如何选购放心的火锅底料?
在购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了,而石蜡一般在50-70℃才能融化。
2.如何鉴别优质刨片?
1、选择正规渠道(大型商超、卖场等)售卖的正规产品或品牌产品,如科尔沁肥牛刨片系列。
2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。
下面结合图片教你辨别真假羊肉!
假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白的,红是红的,一块一块的;真羊肉的百肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假羊肉片解冻后红肉和白肉分离,断开的很整齐。
真羊肉片则是自然连接,即使断开也是藕断丝连,很自然。
3.吃火锅下食物的正确顺序?
火锅的正确吃法是先放蔬菜,然后下主食,最后再下肉类,这样主食中的淀粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃,这样混合着吃也是可以的。
4.煮火锅的火候如何控制?
一些食材中有寄生虫,如果不煮熟很容易被寄生虫伤害,引起健康隐患,尤其是牛蛙等食物中,那么该怎么办呢?吃这些食物的时候,根据食物的薄厚程度来决定煮的时间,薄的时间短一点,厚的煮的时间长一点,比如牛百叶,很多人认为煮5分钟比较好,但是有时候会发现变老了,这就是食物的薄厚大小就不同,大家要根据实际情况来决定。
都说世间唯有美食和爱不可辜负
小编觉得冬天就是唯有火锅不可辜负!
你喜欢哪种火锅呢?欢迎留言和小编交流哦~
联系客服