教你辨别真假牛肉的几种方法

    许多人对这个疑问很猎奇，假牛肉通常是什么做的呢?照如今商场上的做法来看，通常选用猪肉来作假。有一种做法是：将猪肉灌水，然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水同等煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完结。由于进行了反复灌水，纤维粗大像牛肉，普通群众难以辨认。这种“牛肉”尽管假，但因和真“牛头、牛杂，牛下水等”同煮，究竟还有点真牛肉味。还有用牛肉膏来假装的，牛肉膏是一种增加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。 通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏能够让50斤猪肉成为牛肉。另外还与一种做法更恶劣的人工牛肉：在1公斤鸡蛋白中，掺入蒟蒻粉35克，使之充沛膨润、溶解，另将适当食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠和碳酸钙等预先混合后，增加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中，经充沛混合，再增加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氢氧化钠调理至PH10，制成浆料，此后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝，再把丝侵入5%的葡萄糖酸液中中和处理，再将数十只纤维并排热压制成块状，经冷却后即制成人工牛肉。蒟蒻粉即是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，都是食用了对人体损害很大的东西。再即是今天给我们讲解的，用别的廉价肉食和各种增加剂制作而成的假牛肉了，如鸭肉、猫肉等。如今许多黑心商家为了牟利，居然用猪肉增加牛肉膏然后制作出假牛肉来欺骗消费者，为此许多人在采购牛肉时总会忧虑买到假牛肉，那么假牛肉如何区分呢？
从看、闻、摸、尝四个方面来区分。

一、看牛肉的色彩
    新鲜牛肉的色彩对比深，应该全体呈深红色。而假牛肉的色彩较浅，即使是经过特别手法加工上色的也不会像真牛肉相同天然。再看看牛肉的脂肪，呈团装色彩微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，假如是猪肉的话脂肪则呈片状。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是对比正常的纹理，而假牛肉则不一定有这么的纹理。
二、闻牛肉的滋味
    牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，可是细心闻有一种微微的膻味。而别的肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
三、摸牛肉的质感
    没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质对比实。由于牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是对比紧实的，并且从牛肉断面上能够看到小块的纤维纹理。假如是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的色彩
四、尝牛肉的口感
    假如你现已把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。假如煮出来的牛肉色彩较浅，纤维不粗，那么多半是假牛肉了。牛肉的口感通常对比粗糙，你会感受嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
怎样避免买到假牛肉
1、选择规范牌子的牛肉成品
    假如想买牛肉干、牛肉粒之类的熟牛肉成品，就尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装低劣，生产日期不详，产地不详的牛肉成品仍是不买为妙。当然了，尽管有的时候大牌子也不完全赖谱，可是肯定要比在小商贩那里买的更有确保一些。
2、选择采购清真牛肉
    在对比大的便民商场或许超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有我国伊斯兰教会的认证。这么的牛肉是肯定没人敢掺假的，质量也会有所确保，所以你能够放心肠采购清真牛肉。期待重视：高效养牛，微信大众号。可是通常由于保真的因素，清真牛肉的报价也许会比不是清真的牛肉报价略微贵一些，那就看你如何选择了。
3、不要贪小廉价吃大亏
    在商场上会有那种廉价卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名字贱卖。这么的牛肉通常会遭到上了年纪的大爷大妈的青睐，可是实际上这么的牛肉买回家是完全没有确保的。所以不要去贪小廉价哦，经过规范渠道买规范牛肉才是王道。