年糕滑嫩Q软，解馋又过瘾！

要说年糕的百搭程度

那可是一点都不亚于鸡蛋

今天狗莫就献上一道豆豉排骨炒年糕

准备就绪，我们开始吧！

▼

讲真，第一次吃排骨炒年糕之前，我还怀疑过它的味道，毕竟河南人很少这样吃。

没想到一口惊艳，尤其是年糕，吸足了排骨的鲜和豆豉的香，异常好吃，甚至超越了排骨带给我的满足。

蔡澜曾评价年糕：味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。

呵呵，他说这句话之前一定没吃过排骨炒年糕。

年糕要论正宗，还是浙江宁波的水磨年糕

选上好的晚粳米，经过浸泡、磨粉、蒸粉、操捣...等步骤。

最后再揉搓成型，稻米的分子得到重组，形成劲道有韧性的年糕。

今天要做的这道豆豉排骨炒年糕，狗莫作为尝试的人，已经亲测美味了，保证馋死你。

▽豆豉排骨炒年糕 ▽

排骨 年糕 白酒 豆豉 淀粉

生抽 蚝油 糖 姜 葱 蒜

1.姜葱蒜切片，排骨冷水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分

冷水汆熟，肉才不会因为迅速收缩而变硬

2.排骨中倒入盐、生抽、白酒腌制15分钟后，加入生粉混合均匀

3.锅里油烧到六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出用厨房纸吸油

嫌炸费油的话，你就煎吧

4.锅里留点油，加热后放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入一小杯水烧开

5.加入年糕煮软，放入排骨、倒入1/2勺蚝油、1/2勺豆豉、1/2勺糖、适量盐

年糕要煮软，但不要煮过头，才软而有嚼劲。翻炒均匀，出锅前再撒一丢丢葱花，ok！

50年前上海第一个做排骨炒年糕的人一定想不到，现在我有多爱他。

一道排骨炒年糕，菜与主食都有了，一盘吃完，满足！