如何巧用调味品做出低盐美味菜肴？

用低钠盐代替普通盐

在同样的食用量下，和普通食盐相比，低钠盐减少了约25%～30%的钠。一般来说，高血压、糖尿病、血脂紊乱、冠心病等疾病的患者，在肾功能正常的情况下，都适合食用低钠盐。开始的时候，可能会觉得咸味略有点不一样，很快就会习惯的。在超市售盐区，很容易买到低钠盐。

用鸡精来替代盐

鸡精的含钠量是普通盐的50%左右，味精的含钠量是普通盐的1/3。有些家庭，为了提高菜的鲜味，既加入盐，又加入鸡精或味精，那么食物的钠含量就会明显上升，这是不可取的。但是，如果用鸡精替代盐，或者说，加了鸡精就完全不加入食盐和酱油，那么在同样的数量下，只有相当于食盐50%的钠含量。由于鸡精具有鲜味，即便盐少一点，吃起来也不觉得那么难吃，实际上可以起到减少钠摄入量的作用。

巧用酸味调味品

糖尿病患者可以用较多的醋、番茄酱、柠檬汁等酸味调味品来调味，或者做蘸料。比如油醋汁、香油醋汁等，都是适合糖尿病患者的调料。酸味能够使人的味蕾“精神振作”，即便少放点盐，也不会觉得味道寡淡。糖尿病患者日常烹调过程中，适宜多用醋。早在10年前就有研究发现，有机酸能够降低餐后的血糖反应。在食物中加入醋、含醋酸的小菜、含乳酸的泡菜、柠檬酸等配料，都有一定的延缓餐后血糖上升的作用。胃排空速度测试试验表明，加入有机酸之后，胃的排空速度有所降低，使餐后的血糖上升速度也随之减慢。除此之外，醋还能保护食物中的维生素C不受损失。

善于使用香辛料

糖尿病患者可以适量使用胡椒粉、花椒、小茴香、孜然、 肉桂、辣椒等香辛料，以及香菜、芹菜、九层塔（罗勒） 、香茅、韭菜、大葱、洋葱、大蒜、姜等气味较浓郁突出的香辛植物。在少量使用、味道不过分刺激的前提下，它们不仅能给少盐的饮食提供风味，更含有极高的抗氧化成分，其中肉桂和姜黄对慢性病患者还有一定的保健作用。糖尿病患者家庭一定要学会利用各种香辛料，为低盐饮食助力。

只要你想改变“口重”的习惯 ，办法还是很多的 。一般而言，改变口味需要3个月的时间。也就是说，你坚持3个月低盐饮食，再吃咸口的饭菜就会不习惯，不信试试看吧。

来源：网络

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