生煎黄米粿

今年春节去了浙西南的丽水地区自驾游了几天，对一种当地的小吃特别感兴趣，黄颜色，圆柱状，似年糕，又不是年糕，当地叫黄粿，或者黄米粿。凡开着的早餐铺或者餐厅，菜单上必写有这一款：炒黄粿。我呢也接连吃了好几餐。

黄粿是米制品，类似宁波的年糕，但是最大的区别是里面加了“草木灰”，这草木灰是取用黄金茶树、山茶油树等常年绿的阔叶灌木烧成灰，在水里浸成灰汁后过滤加入米粒中，蒸成黄米，再加工而成黄色的米粿。

乍一吃起来，黄米粿有一种特殊的味道，类似加了碱，但细品，就有一股草木香味。你会发现这种点心容易消化，不易积食，早上炒了一大盘吃了，中午到点照样饿，估计是其中的碱性成份有助于消化。春节吃了忘不了，我又去网购了一点。

黄米粿最大的好处是比较容易保存，在冰箱里放两三周不会坏。当然现在天气热起来，保存时间又相对短了点。

今天做的不是炒黄粿，而是学着丽水的一个大厨做的有名点心：生煎黄米粿，虽然做起来并不太难，两面煎成金黄，趁热夹起蘸红糖或蜂蜜吃就可以了，但是那个外焦里糯的口感实在太好吃了，咬下去口中有轻微脆响，韧滑、甜蜜，却不腻，关键是还有一股淡淡的草木香。

向大家推荐这个点心哦。

主料：黄米粿 半根350克

辅料：红糖50克，油50克

食材

黄米粿 切1厘米左右厚片

红糖易结块，我捣碎了一下

热锅里加稍多的油，放入黄米粿 中火煎

一面煎成金黄后再翻面煎，火候要自己控制一下，不要煎焦了

两面煎成金黄盛盘，表面焦脆，咬下去有微响

蘸着红糖，趁热吃，可以当早餐，也可以当下午茶点心。